□晚报记者 王晨 文/图

　　本报讯   5月1日起，过氧化苯甲酰、过氧化钙禁止在面粉生产中添加，人们买面粉、买馒头也不会再迷信“越白越好”。到昨日，“禁白令”已生效9天，记者走访发现，市场上含有增白剂的面粉已难觅踪迹，我市面粉不再唱“白脸”，走起了“原生态”的道路。

　　市民反“白”  青睐“黄”馒头

　　面粉生产厂家和批发商还在忙于消耗存库，终端消费者显然已有些等不及了。在市区各大超市以及粮油店里，商家告诉记者，现在不少市民来买面粉时，都特意指明只买没有增白剂的。

　　8日18时许，在文明路人民路交叉口，一商贩卖的馒头色泽较白，前来购买的市民寥寥无几，另外一商贩卖的馒头色泽偏黄，忙得不亦乐乎。前来购买馒头的张女士毫不犹豫地选择购买色泽偏黄的馒头。“现在馒头越白越不好！大家都追求自然健康，所以增白剂都不让添加了。其实真正的不添加任何东西的面粉蒸出来的馒头就是颜色偏黄的。”张女士认真地说。

　　记者还走访了多家馒头店，惊讶地发现往日特别白的馒头已悄然淡出市场，取而代之的是色泽微微发黄的馒头。这些馒头店主均声称自己店里的馒头绝对不含增白剂，“现在人们又不愿意买特别白的馒头了。国家有规定了，不让增白！”一商贩大声告诉记者。

　　我市面粉生产企业告别增白剂

　　昨日记者从市质监局获悉，目前我市100家获准生产面粉的企业已全部停止使用过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白类添加剂，处理记录已经全部备案。市内两家过氧化苯甲酰、过氧化钙生产企业已被省质监局注销了生产许可证。

　　“4月30日将零星的增白剂用完，余下的两件直接退给厂家。”5月6日，记者与市质监局工作人员来到五得利面粉厂，该厂物资科李科长拿出货运凭证说。他告诉记者，由于企业早早就接到了通知，4月初采购时他们就与增白剂生产企业签订了退货协议，并于4月30日拆除了添加剂使用设备。按照添加增白剂国家标准来看，平均1吨面粉使用的增白剂成本为8元至9元，均摊到每袋面粉里仅有2角左右的成本，所以面粉价格不会有所波动。

　　据市质监局工作人员介绍，面粉增白剂的有效成分多为过氧化苯甲酰和过氧化钙，是许多国家普遍使用的一种食品添加剂，也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。目前，市质监局已对全市100家获准生产面粉的企业进行了检查，同时特意指定了1台液相色谱仪、1台气相色谱仪对面粉进行检测，平均每天检测20多个面粉样品，严查面粉企业“增白”行为，并对各企业增白剂处理记录进行了备案。目前，市质监局已开始对企业面粉进行抽检，如发现增白剂存在，将按照无证生产予以严厉查处。

　　如何识别含“白”面粉

　　如果消费者购买面粉不想要含有增白剂的，不能只看包装，最好看一下颜色。真正的无增白剂面粉，呈乳黄色，而且比较均匀，如果有杂质或者白得刺眼，很可能就有增白剂。另外，不加面粉增白剂能让面粉恢复正常的光泽，蒸出来的馒头颜色微微发黄，看起来比较柔和，而加了增白剂的则白得比较生硬。