骑楼老街

　　行走在台山老城区的街道，最引人瞩目的是一栋栋充满沧桑历史韵味、具有明显中西合璧风格的旧骑楼。

　　据不完全统计，台城9条街段保存了近300栋近代骑楼建筑。梅家大院，即汀江墟华侨建筑群，正是这些骑楼墟集的典范。也许，当我们游走在那些骑楼街巷时，才能回味台山古老而深邃的似水流年。

　　A诞生：中西建筑交融的产物

　　台山，中国第一侨乡，对外交往和海外移民的悠久历史，铸造了这块神奇土地的辉煌。早在南北朝时，天竺高僧亲访溽洲（广海的古称），掀开了台山人对外交往的历史序幕。230年前，伴随着广海人陈学进赴南洋谋生，“华侨”的记载在这块古老的土地上就不断地延续。　　

　　20世纪初，当贯通城乡的新宁铁路通车后，西方的建筑模式便乘着太平洋上的海风来到台山，聪明的台山人将其“西学中用”、“中西结合”。于是20世纪二三十年代，在西方建筑风格与中国岭南传统文化的碰撞、融合中，逐渐产生了骑楼。骑楼作为台山的一个符号，充分地体现了台山的商城特色，更成为了台山重要的城市景观。

　　B风格：商住合一

　　现在保存的台山近代骑楼建筑，统一为小面宽、大进深。在楼房前座跨入人行道悬空建起，使两旁房屋相互连接，形成一条贯通全街的长廊。老话说：“在人屋檐下，怎能不低头。”但在骑楼下，无论是烈日炎炎还是雨水如注，行人都可处变不惊。当然，这里还有商人的心思，店家可以在其下店铺里悠然地做生意。

　　骑楼楼高一般2~4层，楼上住人，楼下经商，外加一条长长的半封闭走廊，完美地结合了商住两用的建筑功能，也很好地契合了台山湿热多雨的气候特征。

　　台城老城中心区的近代骑楼建筑，以环城南路最具代表性。环城南路全长660米，是城内最长的街道，也是台城32条骑楼街道中立面最为亮丽的街道。巴洛克式的立柱、拱形的廊窗、西班牙风情的小阳台、形式多样的山花以及丰富多彩的灰雕图案，让人叹为观止。每一个图案、每一方寸的墙砖，历经80载风雨却依旧渗透着典雅的韵味！

　　C典范：汀江墟见证民国商墟变迁

　　汀江墟位于台山市端芬镇，其占地约60亩，是由当地梅氏华侨以及侨眷侨属创建的集市小墟，共有104间商铺。紧挨着的楼房呈长方形分布，整齐排列，中间有40亩专供商贩摆卖商品的空地，俨如一座小方城，故汀江墟又称“梅家大院”。

　　墟中共建有多座风格各异的骑楼，各商铺的层高和墙体外形，根据自己的经济实力和兴趣爱好自由处理。商铺基本上采用了青砖瓦顶，传统的硬山式房屋造型。立面建筑的造型却五花八门，各显风流。

　　汀江墟的商户多为华侨投资建设，西式的建筑元素被大量地采用。各商铺外观主要采取巴洛克风格的装饰，山花和楼身的设计大多直接具有古罗马的装饰特征，如罗马柱、卷曲花纹等。外挑的露台，装饰性大于实用性，很有欧洲城市的风格。彩色玻璃的花窗、外墙立面的灰雕图案和骑楼步廊的吊顶，无处不洋溢着欧式建筑的气息，中式的堂号、字号和广告穿插其间，极具视觉效果。

　　置身如今的汀江墟，那些遥想的商贸景象今天已荡然无存。大多数的骑楼都是人去楼空，老墟寂寥，这样清静的骑楼街，倒恰恰可以让人细看原味。

　　D美食：侨乡味道胜在够土

　　素有“全国第一侨乡”之美誉的台山美食资源丰富。咸淡相宜的海水和省内最狭长的海岸线，使它获得了丰盛的海鲜产品。各镇美食各种各样：水步黄鳝饭、汶村五味鹅、斗山狗仔鹅……传统菜、特色小吃不胜枚举。

　　台山菜除了味道浓郁，还有一大特色——“土”。这个“土”可不是贬义词，相反，正因为“土”，我们才领略到台山农家风味的一面。

　　水步黄鳝饭

　　其制法依据各人口味各有不同。黄鳝有切成一段段的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成。一揭锅，浓郁的饭香夹杂着鳝香扑面而来。饭粒分明毫不黏稠，细小修长的鳝肉香韧带劲。　　

　　汶村五味鹅

　　台山人喜咸，好味浓，驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。选用成长80多天左右、3~3.5公斤重的本地老鹅，将其肥油挖去，用老抽涂匀，配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去，够味道！

　　艾糍

　　台山的艾糍，名声早已在外。制作时配以当地的艾草，混和糯米粉做成糍；放砂糖、花生仁、椰丝做馅；捏成圆或三瓣形，用芭蕉叶垫底，放进蒸笼蒸熟，一种纯朴的乡情浓缩其中。

　　台山粽

　　来游玩探亲，或是途经路过的人都爱买几条地道的台山粽上路。现在只要你想吃，当地人必定告诉你哪家最好吃。

　　别于其他地方的做法，台山人做的白粽，内置咸肉、蛋黄、花生、虾米、腊肉等配料；还有做成三角形的，叫角粽。他们把枧水粽切片晒干，与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水，十分清润可口。（中旅）