煮出稠粥5个窍门

　　煮粥并不是难事，相信谁都会煮。可是要想把粥煮得又香又稠又滑却不是那么容易的事了。不妨试试以下方法。

　　先浸泡米：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处，一是熬起粥来省时间；二是熬出的粥比较软，口感更好。

　　水开下米：要等到锅里的水烧开后再下米，这样做不仅煮粥时不会煳锅底，而且比冷水下米更节省时间。

　　讲究火候：要煮得一锅好粥，最要讲究火候。先用大火煮开，再转成小火熬煮30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味就是这样形成的。

　　不停搅拌：要不停地搅拌，这样才能“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是，小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，持续约10分钟，一直搅拌到粥呈粘稠状，注意一定要按一个方向搅拌。

　　淋色拉油：改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，这样会使煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别润滑。

　　（祁俊）