核心提示：宋代文学家苏东坡有言，“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君”，说的就是蜂蜜酒的神奇。蜂蜜酒有近3000年的文化底蕴，加之酒体具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特征，越来越受到众多消费者的青睐。但是，蜂蜜酒既非白酒，也非葡萄酒、保健酒，也不是土特产，在市场定位和营销宣传上遭遇难题。专家建议，应建立一套符合自身特点的独特的营销模式。

　　A 蜂蜜酒受养生者欢迎

　　老人和妇女尤其喜欢喝

　　说起蜂蜜酒，今年80高龄的郑州市民彭老先生是忠实爱好者。据彭爷爷的儿媳介绍，彭爷爷年轻的时候就是个爱酒的人，不是高度酒都不喝，觉得没劲儿。但是随着年龄的增长，彭爷爷的身体不允许再喝高度酒。一次偶然的机会，彭爷爷尝到了蜂蜜酒，觉得很好喝，既能满足彭老爱喝酒的习惯，还有益身体健康。

　　35岁的郑女士只是平常在家会喝一些，“我也是经朋友推荐才知道的，听说对身体不错，又不是烈性酒，感觉还不错”。

　　不过，记者随机问了身边的一些平常有饮酒习惯或是偶尔喜欢品鲜的朋友，喝过的人还不多，有些只是听过而已。郑州某白酒代理商詹先生表示：前一段也听朋友说起过这种蜂蜜酒，但这毕竟属于新型产品，而且在市民的酒桌上，这种酒知名度还不很高，所以暂时处于观望状态，还没有打算销售这类酒。

　　B “蜂蜜酒”是咋酿出来的

　　需经20摄氏度恒温120天的发酵期，两年以上陈酿才能上市

　　据记者了解，蜂蜜酒在酒行业里属于小众家族，生产企业并不多，产量也不高。

　　河南某蜂产品专业合作社董事长王先生介绍，蜂蜜酒带着浓浓蜜香，酒体呈金黄色，需要经过20摄氏度恒温120天的发酵期，两年以上陈酿才能上市。王先生介绍，整个制作过程不添加任何添加剂，也没有白酒勾兑，原材料只有蜂蜜和水以及能完全自溶的发酵菌体，这样整个发酵过程的氨基酸、维生素含量达60种之多，具有极高的营养价值。

　　该合作社的张先生透露，蜂蜜酒的价格跟原料和调配工艺相关，“我们目前是三斤蜂蜜酿制一斤原浆酒，然后还要受到调配工艺和年份的限制，单是生产成本最低每斤就在15元以上，市场上也有价格低的，从成本角度看很可能有添加剂成分”。

　　C 市场潜力巨大

　　顺应了饮酒低度化、健康化的方向

　　蜂蜜酒有近3000年的文化底蕴，加之酒体具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特征，越来越受到消费者的青睐。当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融于一体，为这种酒赢得多样化的消费人群释放了更大的空间。  

　　营养师王先生介绍，如果是用蜂蜜和水发酵的，那么氨基酸和微量元素的含量丰富，就能达到调节人体的新陈代谢，提高免疫能力，增食欲，顺气催眠，健脑强身，护肝益肾的功效。

　　在互联网一搜索就能看到，蜂蜜酒的品牌运营商和加盟商都不少，说明很多人看好该市场。

　　专家表示，蜂蜜酒以天然营养健康为理念，当今社会也慢慢趋向于饮酒低度化、健康化，而且在明代李时珍的《本草纲目》中将蜂蜜酒列为专条。所以蜂蜜酒的未来发展将成为一种潮流，因为它符合当前社会提倡的健康饮酒的理念，这也是日后食品行业发展的理论方向。

　　(李丽)