美酒佳酿百花齐放的中原大地，淳朴善良的河南酒民中，从不缺少对“四五酒”的美谈和赞誉。“四五老窖1949系列”、“四五老酒柔和系列”、“四五特曲”……但凡是三川大地“酒界豪杰”，都能道出四五酒的几个经典系列产品；“河南中华老字号”、“河南十大公务商务接待用酒”、“全国五一劳动奖状”……但凡了解一点四五酒的都能道出“四五”的部分荣誉。或许还有你了解不到的“四五”：与共和国同岁的“四五酒”，在上世纪50年代就曾被全国作为酿酒典型来推广学习，白酒酿造行业纷纷学习“周口酿酒经验”；曾誉为周口纳税大户，周口税收支柱；曾被誉为“河南放心白酒”，其系列酱香型产品被业内誉为“豫东小茅台”……这些辉煌的历史将永久载入周口酿酒行业、白酒制造销售行业的史册。从民国二十年到今天的盛世中华，“四五”历经沧桑同时又不断演绎辉煌，如同画卷，本文将呈现“四五酒”厚重的文化底蕴和发展历程。

　　沧桑砥砺   三川佳酿出奇葩

　　河南祥龙四五酒业位于沙河、颍河、贾鲁河三川汇聚之地，该地酿酒历史悠久。据考证，该地在明朝即有酿酒作坊，到清朝达到鼎盛时期。特别是在清朝康熙、乾隆年间，其盛产的老酒闻名四方，深受饮者赞誉。

　　祥龙四五酒业的前身是周口酒厂，该厂是以“新渡口酒馆”和“笆子街酒馆”两个老酒馆为基础和并演变而成的。“新渡口酒馆”创立于民国二十年（1931年），由“李麻子”（山西人）所开，最兴旺时期达20多人（包括酒馆所有人员）。烧酒工艺按传统方法，全是手工操作，分双烧、单烧或截半。1949年国家用60石小麦购换了该馆的厂房、烧酒设备。从1931 年算起，至今祥龙四五酒业已有80多年的历史。“笆子街酒馆”是一位姓张的山西人开办，1950年国家用65石小麦购换。据初步了解，解放前周口共有酒馆10个，山西人经营的有9个，周口人自办酒馆只占一家。在周口建酒坊最早是“普泰酒馆”，论生意兴隆，酒的味道、质量、酒馆的面积，“普泰酒馆”在当时的周家口占首位。

　　栉风沐雨  浴火凤凰待重生

　　周口酒厂最初创建于1949年，据河南祥龙四五酒业有限公司副总经理万保健介绍，周口酒厂造酒发酵期为45天，注册商标为四五，因此改为周口四五酒厂。1950年1月，周口酒厂正式开业（旧址新渡口酒坊，现在的三圣街南头），人员共有14名，房屋20间，不甑捅地灶1套，石磨3盘，骡子6头，厂面积300平方米。烧酒按两班生产，每班3人，班投料500斤，大曲170斤，日产大曲酒400斤，平均吨酒成本645元，年利润2万元。1950年7月，“笆街子酒馆”也开始投产，人员设备比建厂初期增长了一倍，产量也比元月份提高了一半以上。1951年，社会秩序已基本安定，专卖机构诞生。酒厂正式名为“国营周口酿造厂”。由于“新渡口酒馆”处于“笆子街酒馆”以南，故而又称“周口酿造厂”为南、北厂。1952年春，利用关帝庙、朝关庙作为工房，安装酒锅一口，进行烧酒。因两庙在“新渡口”与“笆子街”以东，又称为东厂，这样就形成了南、北、东三厂。生产力也有了很大的进展，日产大曲酒达2000斤以上。1953年，南、北二厂取消，和东厂合并一处，更名为“周口酿酒总厂”。1954年元月，周口酒厂与淮阳酒厂遵照省公司“集中生产，管理方便，紧缩开支，降低成本”的指示，预定周淮两酒厂合并。1954年3月筹备，9月份正式合并生产。两厂合并总人数142名：其中周口酒厂84名，淮阳酒厂58人。1954年新建白酒厂房1330平方米。1955年，周口酒厂吸取全国各个地区的先进酿酒经验，把用粮食酿酒改为用红芋干，不但为国家节约了粮食还创造了财富。1957年，周口酒厂试制成功了橡子酿酒，橡子淀粉利用率达65%以上（国家酿制橡子淀粉利用率在40%左右）。这件事引起了全国酿酒界人士的关注。中央轻工业部食品局总结了周口酒厂橡子酒的经验并推广全国，在周口酒厂开设了“全国橡子酿酒培训班”。橡子酿酒的试制成功，为中国和世界酿酒工业节约粮食、开发山区资源开辟了道路，打下了良好基础。1957年，在全国酿酒专业会议上，中华人民共和国轻工部为周口酿酒试制橡子酒的成功奖励锦旗一面。

　　1958年大跃进，酒厂进入生产销售高潮阶段，职工414名，年产量达1258吨，上交利润54.3万元，上交税收22.7万元。1965年，由于自然灾害，造成了酿酒用粮的困难，生产进入低潮，工人由1958年400余人减少到172人，年产量只639吨，总产值降到51.1万元。

　　1967年，周口酒厂推广了“五定”、“三细”、“两灵活”的新操作方法。“五定”：即固定大楂用料、固定蒸煮时间、固定加浆量、固定入池温度、固定池子铺底盖顶；“三细”：即原料击碎细、曲子酵母掺拌细、池子管理细；“两灵活”：即灵活掌握扬醅、灵活管理池子。从此后生产的产品色清味正，深受广大消费者的好评。1969年建起了一座大型生产酒精车间，年产量可达5000吨，同年10月1日正式投产。酒精车间生产规模庞大，由4个生产工序组成，分粉碎工序、蒸煮糖化工序、酒母发酵工序和蒸馏工序，蒸馏工序为整个酒精生产线的心脏。1975年至1978年，酒厂把粗塔改成了不锈钢材料，消除了质量不合格；把升降机提粉改成了先进的风运提粉，从此大大提高了生产效率。

　　奋勇前行   商海淘沙竞风流

　　1979年，在中共十一届三中全会的精神鼓舞下，在机械设备不断改造的基础上，以生产为中心，从改善企业管理着手，开展了以优质、高产、多品种、低消耗为主要内容的增产节约运动。围绕生产的薄弱环节，组织职工开展比贡献的竞赛活动，促进了生产的发产，取得了显著的成绩。主要经济技术指标创造了本厂历史最高水平，完成了全年各项经济技术指标。总产值计划390万元，实际完成1162万元，出厂质量合格率达100%， 税款300万元，取得了优异的成绩。（下转B2版）