医学界鼓励人们以健康饮食来预防疾病，原来“健脑”也是可行的。 

　　美国波特兰奥勒岗健康与科学大学一项研究，以化验血液内营养素，配合脑功能测试及脑扫描，分析长者的脑部健康。结果发现，饮食均衡的长者，脑功能表现较佳。 

　　研究第一部分，找来104名平均87岁的健康长者，透过血液检查了解其饮食习惯，并以记忆力及思考测试，评估其脑功能。结果发现，血液内含维他命B、C、D、E较高的，脑功能测试成绩较佳，并以含奥米加-3脂肪酸最多的，得分最高；至于得分最低的，则是血液内含反式脂肪酸较多的长者。 

　　研究的第二部分，是在他们当中找来42人接受脑扫描，结果血液内含维他命与奥米加-3较多的长者，其脑部体积最大；相反，含反式脂肪较高的，其脑体积较小，反映有萎缩迹象。 

　　研究组强调，虽然此结果反映了营养有助保护脑部，但最佳的摄取方法是从日常饮食开始，如多吃新鲜蔬果及鱼类。至于有害的反式脂肪，常见于蛋糕、饼干、炸物等经高温烹调的高脂食物中。

　　(爱妮)