人到中年，却喜欢上了酒。工作之余轻斟浅酌，解乏不说，尤其约三五个好友，开怀畅饮，也是人生一大乐事。

　　随着近些年生活条件的改善、物质水平的提高，人们对下酒的菜肴倒是越来越讲究。有人说：真正的酒客即便就着一盘咸菜疙瘩也能豪饮，一碟干豆角、一盘水豆腐，哪样不能灌醉自个儿？可别介，萝卜白菜，各有所爱，每个人喜欢的下酒菜还是各具特色。

　　油煎小鱼是一味，爆炒腰花是另一味。往油腻一点儿说，红烧猪蹄别提有多美。不油腻的也多，就说花生吧，水煮带壳的是一种，加盐加辣是另一种，一干一湿，口味便大不相同。而且，每次喝酒，不希望下酒菜重样的大有人在。

　　我是俗人，对豌豆和花生米则情有独钟，花生、豌豆体积小而耐嚼，亦不占胃肠空间，于是酒就可以多喝，比之吃大鱼大肉，胃被迅速占满，酒没有落脚的地方自然好很多。而耐嚼的食品能延缓喝酒的速度，一粒花生米嚼上半分钟，然后缓缓地嘬下一口酒，那酒的味道与饮酒的乐趣就能细品出来，不至于轻易让这种美好的感觉从舌尖滑过。

　　先说豌豆苗吧，将之洗净，控干水分，加适量的糖和盐翻炒至烫热，出锅时烹入几滴白酒，那滋味真是无法比拟。酒可以是绍兴的花雕、北京的二锅头，可温可火，都能喝出几分豪情、几分洒脱。花生米也是我的至爱，不过，花生米是普通的花生米，怎么做倒可以说道说道，比如油炸一类，最好是将油烧到有点儿温热，再将花生米下锅，火用中火或者小火，这样花生米的温度随着油温慢慢升高，而在煎炸的过程中，将糖醋调成我喜欢的汁水，加入蚝油增加浇汁的醇厚，糖醋冷却，花生米也冷却了，再将二者混合，口感都是极佳的。

　　由花生米不知不觉就爱上了花生芽这种菜肴，是不是爱屋及乌的道理呢？花生芽以从田地里新挖出来的为佳，肥嫩多汁。除掉芽子中间粗糙的硬性筋络，只剩下鲜嫩饱满的部分，大火爆炒，加辣椒，边吃边喝酒，能喝出一身细汗，常常是鼻尖先见汗，再一摸后背才知道后背也潮湿了。当然，花生的嫩芽，市场上也能买到，可都是蔫不拉几的，仿佛吃不出泥土本身生长出的鲜脆味道，感觉品位就低了几分，格调也低俗了很多。

　　记得刚刚跟妻子谈婚论嫁的那一年，跟岳丈两个人对饮。下酒的菜肴是岳父大人亲手做的爆炒花生芽，满满的几大盘，分几次炒出来。我一气喝了有大约八两的白酒，岳父喝得也不少，两个人差点儿将两瓶酒干完，可丝毫没有醉意。妻子在旁边一个劲地劝说两个人少喝，最后竟生气地走开了，因为劝不住啊。可酒席散尽，岳父还是伸出大拇指说：“哎！还是这个小女婿不错，对我的胃口。”我也呵呵地傻乐。

　　还是喜欢喝点儿白酒，因为可以一吐胸中块垒，品味到生活的极乐。还是喜欢那一盘盘新鲜脆嫩的花生芽，就好这一口了，仿佛命中注定，就爱上了这朴素的平民的快乐。

　　（方佳节）