初夏已至，随着气温升高，人体内的排汗量增加，矿物质流失严重。此时，富含维生素、矿物质以及膳食纤维的蔬果，成了夏季当仁不让的“饮食王道”。面对市面上形形色色的应季蔬果，应该怎样选择才对呢？

　　熬夜者多吃番茄

　　《本草纲目》中记载，番茄是药食两用的食材，它味甘酸，性偏微寒，因而对胃口不好及体质较热的患者极其适宜。

　　番茄中维生素C的含量较高，β胡萝卜素亦可于体内转化为维生素A，有利于干眼症患者病情好转，可以起到排毒、润肠、通便的作用。购买番茄时切忌挑选个头过大、颜色发青的，对又红又硬的和周身通红的番茄则要警惕激素和催红素的滥用。挑选时应选择粉红色、表面有白点的，切面黄、汁多的也是佳品。

　　胡萝卜可增强免疫力

　　餐桌上必不可少的一样食材应该算“不受待见”的胡萝卜了。胡萝卜除能帮助人体增强免疫力外，还可明目、益肝，对改善“痘痘肌”、鸡皮状皮肤有很大功效。另外，由于胡萝卜有益于骨骼发育，处于生长发育阶段的儿童更应多多食用。

　　在挑选胡萝卜时，应避免个头太大、形状异常的。如要吃得新鲜，应选择表面较光滑、须少、色橙的，且蒂呈绿色最好。

　　茄子可助降“三高”

　　茄子中富含维生素P，它的作用是维护血管壁的弹性，因而茄子对防止动脉硬化、增强毛细血管壁、预防心脑血管疾病有很大功效。除此之外，茄子中的维生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。

　　在购买茄子时，应挑选摸起来有实感的、有分量却又不是特别重的、有柔韧度及弹性的。在食用茄子时可选择凉拌或夹肉烹调，但凉拌茄子前应上锅蒸煮至熟。至于夹肉烹调时，则要注意不放或少放油，以免造成血脂不降反升的不良后果。

　　芹菜被称为植物“降压药”

　　由于芹菜含钾量很高，钾能够置换并排出人体内的钠，有利尿的作用，能帮助高血压病人降压。另外，芹菜也有丰富的膳食纤维，对降脂降糖以及通便有较大功效。芹菜叶富含高维生素C，且降脂作用显著。食用时可保留芹菜叶，炒或凉拌芹菜后，将叶子撒在起锅时的汤羹中，将芹菜叶剁碎包饺也是可行的。

　　另外，还有许多应季蔬果应针对性的均衡摄入：如含钙量、含钾量高可降血压的菜秧；有丰富膳食纤维、维C和苦瓜素可防癌抗癌、降“三高”的苦瓜；有利于预防心脑血管疾病的芒果和香蕉。（杨彦）