刚下过雨的街道，还蒙在一片灰暗的晨光中，像未睡醒的孩子，吵闹但没有精神。往常这个光景，早已人声鼎沸，叫卖声一片，今天只有稀疏的几个摊位。一场秋雨阻碍了人们赶早集的热情，也许刚下过雨，田地里太湿太黏，无法进去采摘蔬菜吧。      

　　“锅盔热哩，热锅盔，香掉牙千层饼！”声音由远而近打破这久违的少了喧闹的街道。我探头望去，一位光头黑面的胖老头儿，上身穿一件印着某种调味品广告的深蓝色大褂，下身穿一条浅色裤子，脚上套着一双蓝色凉拖鞋。只见他开着一辆电动三轮车，边走边吆喝。车上竖着一根细竹竿，挑着一个红绸坠儿的木牌，木牌像一面小旗一样迎风摆动。木牌上面写着回文，我也看不懂何意，只认得“清真”两个汉字，便知是回族朋友的买卖。再看车上用白纱布蒙着几个大圆锅盔，旁边零星放着几块不规则的，还有把刀，一个电子磅秤，一个大铁皮盘里摞着圆的、长条的千层饼。千层饼是新开发的产品，吃到嘴里，油香酥焦。我感觉太油腻，不比锅盔香味醇厚，绵软筋道。车后还挂着一个招牌布，红底白字，上排写着“周口名吃大锅盔”，下排写着“香掉牙千层饼”。广告无处不在啊。

　　周口的锅盔有名，邻近县市好像都没有。锅盔通常有两种口味：甜的，咸的。甜的并不放糖，是原味的，醇香筋道，吃起来有麦香味。厚若两指，大如锅盖（农村大地锅那种锅盖），乳白色稍带黄色焦花，上面有小方块图案和小圆孔。甜的不用刀切，顺方块线条一掰，就掰下一块，上称称重，非常方便。咸的有三四指厚，也是大如锅盖，浑圆一个，上面焦黄布满香酥芝麻，下层也是焦黄但没有芝麻，内层是五香粉、油、盐、面粉调和而成，外层焦香酥脆，内里咸香松软，因上面没有纹路，那把刀就是为它准备的，一刀下去，上黄内白下黄，三层色彩分明。 

　　周口还有句俗话：蒸馍省，烙馍费，想吃锅盔得卖地。现在生活条件好了，想啥时候吃就啥时候买，再不用像老辈人那样算计着过了。我回老家，通常会捎上一些，甜的咸的各买点儿。父亲爱吃锅盔，自然喜欢，不等到饭时，必打开袋子，掰下一块，津津有味地吃起来。

　　“锅盔热哩，热锅盔，香掉牙千层饼！”声音通过小喇叭传出来，高亢有力，吸引着人们的注意，勾起了人们的购买欲望。电动三轮车边开边吆喝着，渐行渐远，直至听不到那响亮的声音。

　　（丁志华 川汇区陈州办事处）