原料:

　　土豆300g、小芹菜100g、杭椒5、青椒10g、白芝麻5g、辣椒面3g、盐3g、味精2g、香油15g、色拉油20g。

　　制法:

　　1.把土豆去皮一剖四开，上笼蒸30分钟至软面，取出稍凉一下，用刀在案板上抹成泥状。

　　2.小芹菜切0.5cm的段，飞水过凉，沥干水分，青椒切粒，杭椒切圈。

　　3.把芹菜、青椒粒和杭椒放入盆中，加盐、味精、香油，然后加入土豆泥拌匀后装盘。

　　4.净锅上火，加入色拉油，烧热离火稍晾，油温回落后下白芝麻、辣椒面，小火炒制出红油时，起锅淋在做好的菜品上即可。

　　特点:

　　土豆软面起沙，口感咸香微辣，易于消化吸收，特别利于老人和小孩食用。

　　关键:

　　一定要选用沙土土豆，易于蒸面起沙，辣椒油不要过多，主要是增色增香的作用。

　　（供稿：神农庄园、国家一级厨师王建刚）