作者：[法]让·萨瓦兰 

　　译者：姜竹青

　　出版：光明日报出版社2014年

　　他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”……他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕……他说：“开发一款新菜肴远比发现一颗新行星更让人感到幸福。”他就是法国传奇政治家和美食家萨瓦兰，也是一个将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈的作家。

　　让·安泰尔姆·布里亚·萨瓦兰（1755~1826），法国政治家和美食家，出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后流亡瑞士、荷兰，又辗转来到美国，直到1796年才被允许回到法国。他在人生的最后岁月专心写就了《厨房里的骑士》，也是这本书使他得以名传后世。这本两百年不衰的“饮食圣经”，受到了巴尔扎克、大仲马、钱钟书等人的真诚推荐。全书分为两部分，第一部分作者透过有趣的吃喝现象，深入剖析人类饮食习惯，还原美食文化的科学内涵；第二部分则谈作者在世界各地与美食有关的奇特经历。萨瓦兰说：“治国之道在于吃饭之道。告诉我你平时吃什么，我就能知道你是什么样的人，这就叫以食鉴人。所谓美食主义者无非是一种判断力。让我们选择珍馐美味，远离垃圾食品。”