我母亲是街知巷闻的一流好厨。过年过节，家里挤满亲戚朋友、街坊邻居和一些慕母亲之名而来的朋友，都是来跟母亲学习蒸萝卜糕、炸油角、包粽的方法和手艺。满屋子人嘻嘻哈哈，有说有笑，随着母亲利落地指挥、示范，大家井井有条地跟着忙活起来。

　　母亲拿起萝卜说，萝卜要拣重手的才甜。刨萝卜泥，手要放轻，这样萝卜才会出水。磨米，要重复磨三次，到了要用时，手捻米浆要有黏性。炒腊肠、腊肉粒，等闻到香味，才放入浸软的虾米下锅一同炒。炒好了，趁热倒进煮好了、出了水的萝卜泥的锅中，熄火焗几分钟，然后才倒进米浆，接着放入炸成金黄色的蒜头碎粒，加些盐和砂糖搅匀。这个时候，插支筷子在中间，筷子如果屹立不倒，萝卜糕的用料便是做得够好了。

　　跟着将材料倒进涂过熟油的蒸盘里，放进沸腾的滚水锅里，蒸半个钟头（时间多少当然视蒸盘的深浅而定）。那些炸到金黄、等到最后放进去的蒜头碎粒，是母亲制作萝卜糕的秘诀，这些蒜头粒令她蒸的萝卜糕气味特别香甜。

　　记得母亲炸油角最特别的地方，是将四分之一分量的糯米粉煮成浆，趁热倒入与其余四分之三的糯米粉搓揉至黏韧，然后碾成一块块包油角的薄皮。油角的豆沙馅则是用红豆加半小杯碱水煮熟，空干水，倒进滚油锅；一边炒红豆，一边用锅铲压烂。当豆沙炒到变黑、闻到豆香味了，便放入比红豆多两倍分量、切碎了的黄糖，继续炒至收干。其他便是一般的做法了。

　　小时候，母亲做菜，我爱钻进厨房站在她身边旁观，替她尝味道。更多的时候是趁她转身的一剎那闪电偷食，馋嘴的我甚至够胆偷在锅中煮得滚热的菜。在厨房看母亲煮菜，确实刺激、好玩又温馨。

　　母亲已经97岁了，早已把世事置之度外。除了儿孙的事，现在她跟我倾谈的话题，大都是我小时候跟她煮食时的趣事。她又时常提醒我这个菜该怎样煮，煮那个菜又该留意些什么地方，用料的秘诀是什么。她对食物的记忆特别清楚，可能是食物的记忆对她来说都是欢乐的吧。（流年）