中国人食补讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，也就是说，冬天食补主要目的在于增加肌体免疫功能，增强御寒能力。民间有“冬至——阳生”的说法，而冬令进补的上佳食物，非海参莫属。

    号称“精氨酸大富翁”

　　海参补肾经、益精髓，肉质软糯、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，更是久负盛名的名馔佳肴，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。《本草纲目》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，壮阳疗痿，其性温补。

　　现代科学研究证明，海参确实与众不同。海参的精氨酸极为丰富，号称“精氨酸大富翁”。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料。

　　受冷水团影响产量锐减

　　因受北黄海冷水团的影响，今年，大连獐子岛海域的野生海参产量锐减，导致上市较晚。

　　不良商家给海参掺糖浆

　　据了解，市场上的海参产品良莠不齐，有的厂家受利益驱动，在加工海参时过量添加盐分，使得盐由延长储存期的媒介，演变为牟取暴利的手段。更有甚者，个别生产者“发明”了以糖替代盐，制成“糖干海参”，掺入30%~60%的糖浆等物质，冒充淡干海参销售，大大损害了消费者利益。

　　选购海参需牢记三诀窍

　　普通消费者如何来区分“糖干海参”和盐干海参呢？诀窍在于“一尝二捏三看”。

　　购买时可以舔尝海参表面，合格的干海参无味或微咸，“糖干海参”则发甜。由于“糖干海参”在加工过程中添加了糖浆，摸起来发黏，且因水分含量大、刺软，不易碎。合格的干海参刺硬，易碎，摸着扎人。三看海参是否结团、筋发红，这样状态的“糖干海参”已经变质了。

　　（据《新民晚报》）