□记者 任富强

　　本报讯 极度竞争环境下，餐饮企业如何抱团发展，而不是恶性竞争；连锁餐饮体系下，餐饮企业如何持续良性发展，而不是遇到瓶颈就被卡死。近日，围绕行业发展等议题，由周口餐饮老板自发组织数十家饭店负责人参与的行业主题沙龙，在周口市区汉阳路爱琴海西餐厅举行。

　　在沙龙活动上，周口味好西餐咖啡有限公司总经理韩霞首先发言。她表示，我市的餐饮企业应该多考虑如何建立餐饮连锁体系。她认为，我市的餐饮连锁体系在建成初期，应该以盈利模式为主，逐渐成熟的中期要以团队建设为核心，巩固和发展的后期要植入更多的企业文化和建立完善的管理制度。至于人才缺失和流失的难题，需要大家共同努力克服。

　　唐人塘餐饮公司周口负责人陈涛表示，随着连锁店面不断成功扩张，“唐人塘”已经日趋成熟，随之而来的问题也是人才短缺。他倡议，周口的餐饮企业应该抱团取暖，做到资源共享。宜轩餐饮人事部经理邓飞表示，餐饮企业的管理层要站在全局的高度来考虑问题，不要局限于缺服务员就招人，要注重人才储备和留住人才。

　　沙龙活动尾声，与会人员大家达成共识：周口的餐饮企业不能再单打独斗，要学会抱团取暖，真正走出去，甚至进行大胆的跨界合作。餐饮老板可以自发组织走进企业进行学习和深度合作，集众家之优。只有周口餐饮企业强大了，才不会受进驻周口的外埠餐饮企业影响，“周口餐饮”的名片才会响亮地叫向全国。

　　沙龙活动进行了4个多小时，餐饮老板们意犹未尽。他们纷纷表示，今后会多组织这样的沙龙聚会，探讨并解决周口餐饮企业遇到的难题，共同携手做大周口的餐饮行业。