□记者  任富强

　　受相关政策、经济形势等多方面影响，2003年以来的餐饮增速明显下滑。找准定位，走大众路线；延伸服务，向多元发展。我市餐饮老板纷纷谋求新路、积极转型，目前呈现持续复苏的良好态势。

　　找准定位  回归大众

　　记者近日走访我市多家饭店发现，快餐店、烧烤吧、火锅店等生意火爆，以前的高端饭店、会所难觅踪影。一位80后餐饮连锁店老板胡经理告诉记者：“周口餐饮老板年龄往年轻化发展，餐饮消费定位也趋向年轻化、大众口味。”胡经理还说，近几年，我市的小板凳火锅、炙青春主题烧烤吧、锅巴饮年代火锅等餐饮店老板都是年轻的创业者，消费群体也定位于80后、90后。

　　与此相反的是，以前的高端饭店也不再走上层路线，纷纷打出亲民牌。记者在汉阳路几家饭店走访发现，之前定位高端的海鲜饭店生意一改往日的冷清，出现满座现象。市民刘先生说：“汉阳路的饭店比较集中，几年前大都是高价位，现在也都转型了，人均消费30元、50元很普遍。”

　　据一位业内人士分析，目前，周口餐饮业基本实现全面转型，价位回归大众化，菜品呈现多样化，产品定位也都比较精准，较前两年有明显复苏迹象。

　　延伸服务  多元发展

　　中午不想做饭，点个外卖。随着餐饮业竞争越来越激烈，好多饭店推出了外卖、团购等延伸服务。位于市区育新街的一家小四喜港式融合小食店就推出了这项服务。为应对市场竞争，该店自营业以来就推出了外卖服务。尽管这项服务耗费许多精力和物力，但为了在市民中获得良好口碑，该店老板还是风雨无阻地坚持做着这项服务。

　　汉阳路一家火锅店也推出了网上订餐，并配送外卖服务。坐在家或办公室里，打一个电话，甚至在网上用鼠标或手指一点，锅、碗、勺子、筷子、餐纸和饭菜一并送到。如果你愿意付费的话，甚至连帮你往火锅里下菜的服务员都可以给你配，你吃完火锅可直接忙工作，有专业人员会给你“清扫战场”。

　　在互联网时代，跨界、融合之风也刮进餐饮业，如一家中式快餐店积极联合我市知名的运动健身品牌、建材品牌、房地产等，建立跨界联盟，客户资源共享。跨界后的这家中式快餐店迅速掌握了行业大数据，为其发展提供了强有力的支持。

　　目前，拥抱互联网、积极发展全产业链、多元发展成了餐饮业转型的“三板斧”。餐饮业“线上到线下”的营销模式在不断深入，我市多家餐饮店建立了微信公众号、微信群，联手美团，甚至用上线客户端等方式，意图将线上的客人引流到线下。除此之外，我市餐饮业还加速布局全产业链，将半成品或成品推入商场、超市，寻求新的增长点。