咱大周口除了有看不完的美景，当然还有各种美味名小吃。作为还算合格的资深吃货，周口晚报记者给大家归整了咱周口的特色美食，人气就不用强调了，那都是“杠杠滴”！

　　川汇区名小吃

　　金记胡辣汤

　　神农庄园荆芥粉皮

　　项城名小吃

　　盘龙鳝

　　西华名小吃

　　鸡内金焦馍

　　太康名小吃

　　太康肘子

　　商水名小吃

　　邓城猪蹄

　　据说，金记胡辣汤由20多种纯天然中草药、香料配制而成，入口醇厚，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，食之，健脾开胃，滋补明神。为保证成品汤的质量上乘，金记胡辣汤所用辅料，如调料、糖浆、面筋、醋、芝麻酱从不外购，都是内部加工。

　　金记胡辣汤物美价廉，30多年的品质已在周口人心目中形成了不可替代的金字招牌，被誉为“汤鲜味美，名吃一绝”，多次被评为“风味小吃优质胡辣汤”。现在，每个金记胡辣汤店前，每日顾客都排成长队购买，可谓门庭若市，成为周口小吃界一朵绚丽的奇葩。

　　把刚制作出的粉皮迅速和荆芥凉拌，加蒜汁、小磨香油，味美、筋道，很有地方特色。

　　盘龙鳝是一道色香味俱全的名肴，属于豫菜系，选料考究，做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。

　　卜家焦馍是西华小吃之一，曾经接受过中央电视台财经频道《消费主张》的采访。老卜家焦馍因为金黄焦脆、香酥可口和开胃消化的功能深受小朋友和老年人的的喜爱，主料为面粉、黑芝麻、食盐和鸡内金。制作的大致流程是将面粉、黑芝麻、食盐，鸡内金粉末兑入适量水揉和成面团，再均匀地分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10~25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热的平底锅上烘炕，两面翻，大约1分钟即熟，然后用小火多炕一会儿，用手摸一下，感觉硬的时候即成。

　　太康肘子用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，肥而不腻，色泽鲜亮，浓香怡人，酥烂可口，因被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。

　　邓城猪蹄是商水县邓城镇的特色食品，始于三国时期，后经历朝历代，经久不衰。尤其是清朝中后期，邓城猪蹄成为贡品进入皇室。因其外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不腻而备受称赞，其奇特的香味让你吃了永难忘、吃了还想吃。

　　关德功烧鸡是周口市的回族传统名食，属于豫菜系。形状美观，色佳味美，爽口不腻。不论热凉，只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离，以独特风味令人倾倒，距今已相传三代，历时108年历史。关记烧鸡是清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制，早在清末民初已誉满周口、漯河一带。

　　关德功烧鸡

　　小鸡烙馍是项城当地的名吃。因汤味鲜美、肉质筋道、烙馍浸润、回味无穷而被外地人口口相传，成为项城饮食的一道招牌

　　小鸡烙馍

　　老许烧饼出炉时，那烧饼一眼看上去厚墩墩、圆溜溜、黄灿灿，异香诱人。拿来一个，咬上一口，只觉得焦、酥、脆、香，直叫人欲罢不能，还可夹烤肉、辣椒、咸菜，便成了地道的中式汉堡，吃起来别有风味。

　　老许烧饼

　　来到周口走一走，想喝胡记的江米酒，

　　来到周口看一看，想吃胡记的荷包蛋。

　　这幅对联，既是刻在胡记米酒门面上的金字招牌，也是多年来社会上广泛流传的顺口溜。胡记米酒在周口可谓是家喻户晓、人人皆知，2013年，被周口市川汇区列入非物质文化遗产名录，号称“周口一绝” 。世界名模马艳丽最爱喝胡记米酒，每次回周口，必到该店，并在她所参与的一些媒体及社会活动中，经常提到并弘扬周口的胡记米酒。

　　胡记米酒

　　产自扶沟崔桥，采用传统工艺腌制，保留原本牛肉色泽，口感好。

　　扶沟名小吃

　　崔桥何家牛肉

　　又叫“大罗圈豆腐”，因用罗圈压制而得名，其特点细嫩爽口、筋道好吃。孙店人有“一天不吃热豆腐，浑身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孙店热豆腐，常年留下不想走”的感慨。

　　孙店热豆腐

　　满口香手撕面，面条筋道有嚼劲。它是师傅用手撕出来的面，要比刀切或机器压出来的面口感好，无异味。手撕面可以保留面粉原有的面香味。

　　手撕面

　　马头牛肉即太康马头镇出产的牛肉，具有色泽鲜艳、里外红润、纯香不腻、咀嚼生津之特点，第三届中国名优产品博览会上曾获金奖，产品畅销国内，远销东南亚。

　　马头牛肉

　　固墙手擀面有自己的独特之处，遇水不散，出水不粘，温润凉爽。观其形如玉带临风，察其色若飞雪鳞鳞，品其味似玉兰入口，可谓面中极品！倘若用一细白瓷碗盛之，配以番茄鸡蛋、蒜泥黄瓜，佐以凉啤，美极！爽极！享此美味，此乐何极！

　　固墙手擀面

　　何记羊肉烩面

　　沈丘名小吃

　　顾家馍

　　逍遥胡辣汤

　　鹿邑名小吃

　　鹿邑妈糊

　　此面面筋光滑，汤鲜味美。

　　胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料，并把胡椒和辣椒加入用骨头汤做底料的胡辣汤中，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠、香辣可口，十分适合配其他早点进餐。目前，胡辣汤已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

　　豆糁

　　河南特产，豫东扶沟一绝，民间即食食品，又叫豆糁蛋子、豆糁片子、臭豆糁、豆酱蛋子、豆豉团子。

　　清代就已是贡馍，顾二别子属首做。

　　晾干不裂又不霉，存至年余馏如初。

　　妈糊是鹿邑的特色小吃，国内独有，以地产黄豆、小米浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者是上品，若不净，则必有玉米掺入，其味不佳。

　　白寺狗肉

　　白寺狗肉有200多年的历史，肉色老红，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富。长期以来，白寺狗肉深受消费者欢迎，为商水一绝。

　　宁庄石灰窑羊肉汤

　　在周口，不管是干力气活的，还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤，而石灰窑羊肉汤则是具有周口特色羊肉汤的代表。提起石灰窑羊肉汤，周口大街小巷无人不知、无人不晓。其配料很简单，除了羊肉之外，就是汤、盐、辣椒、香菜，而且调料还是自己搭配的。就这简单的几样食材，让周口人痴迷了几十年，不佩服都不行。

　　石灰窑的羊肉是大锅里面煮了很长时间的，大锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，那浓浓的汤味顺风能飘出半道街，包管你闻香而至。盛上一碗羊肉汤，自己加香葱、香菜，羊肉是大块，刚煮好的，非常诱人，肥而不腻。门口的烧饼香焦酥软，咬一口都是芝麻，光想想就能让人垂涎欲滴。

　　槐店熟牛肉店

　　淮阳名小吃

　　方布袋烧鸡、豆腐皮

　　槐店牛肉香又烂，马五丫头是代表。

　　色泽朱红有嚼头，咸淡适宜吃不厌。

　　（注：马五——马五牛肉，丫头——李丫头牛肉）

　　本版由周口晚报记者集体采写

　　方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，据说已有600多年的历史。方布袋烧鸡经过12道工序，选用36味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻。在鸡汤中煮出的豆腐皮更是让人一吃难忘，享誉中原。

　　郸城名小吃

　　左旋烧饼

　　郸城左家油旋饼，慈禧太后曾吃中。

　　清末时期传郸城，香酥可口一层层。

　　鹿邑县试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，以肉烂味美闻名。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮，煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。

　　试量狗肉

　　赵氏绿豆丸子

　　绿豆丸子赵氏名，外焦里软香味浓。

　　节日佳肴口感鲜，想买就来赵德营。

　　宁平公主麻花精，百余年前传清宫。

　　火点即燃香酥脆，健脾开胃传盛名。

　　宁平麻花

　　位于建设中路的庞记生汆丸子始于20世纪50年代，创始人是庞天赐老先生。那时候的“庞记”只是街口早点小吃摊，由于其味道独特鲜美，深受市民喜爱。

　　2003年，庞记生汆丸子正式注册了商标，还在此基础上，不断添加“新活力”，陆续增加了小炒、羊肉串、灌汤包等各种家常小吃，让顾客在吃生氽丸子的同时有了更多选择。坐在小凳上喝一口浓郁鲜美的丸子汤、吃一个筋道鲜脆的丸子，真是肠胃的享受。夜幕降临，叫上几个朋友，吃丸子、喝小酒，再来几串羊肉串，那滋味，一个字——美！

　　庞记生氽丸子

　　淮阳万亩龙湖，盛产鱼虾。龙湖鱼的做法上百种，但吃来吃去，味道最鲜最美最独特的还是传统厨艺之一的“东湖煎焖鱼”。 其色嫩、味香、可口，是当地著名的美食之一。

　　龙湖煎焖鱼

　　带皮烹制肥不腻，皮厚筋多胶质重。

　　营养丰富用料精，闻名当地数百里。

　　留福水晶肘子

　　秋渠巧碗

　　秋渠巧碗妙豫东，藕脆肉滑汤儿浓。

　　黄花菜伴黑木耳，满口留香就是中。

　　孔集烧鸡

　　孔集烧鸡，原产地在鹿邑县西孔集，历史悠久。其特点是色泽鲜亮、黄中透红、肉烂而筋脆、肥而不腻、清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒、健脾开胃的药理功效。

　　淮阳县城南关的小焦鱼汤，是淮阳县的十大名吃之一，已写入《淮阳县志》。据说在清朝末年，淮阳县城南关人段耀荣创始了段家小焦鱼汤，原名“南关小鱼汤”，至今已传四代，该鱼汤风味独特，成为当地居民的美味早餐。

　　焦鱼汤

　　周家麻花

　　周家麻花点着火，沈丘老城可买着。

　　清脆可口易消化，甜咸两种都难舍。

　　郸城锅盔，又叫铁锅贴，农家多以柴火铁锅加工此饼。饼贴底面焦荑，裹以葱花、麻油，食之焦香松软。

　　郸城锅盔

　　面筋道，汤汁浓，配料有海带、蒜黄、香菜和羊肉等，味道独特，加适量醋和特制辣椒，更鲜美，吃了还想吃。

　　鹿邑烩面