第22版:食尚/美味
 
 
 
2016年6月15日 星期
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三个煮粥小窍门
让粥又香又甜

  

  煮粥的时间

  

  煮粥的时间和你选择的烹饪工具有关,如果用电饭煲来煲粥,那么需要的时间会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢,用高压锅煮粥最快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟,高压锅煮5分钟,那粥已经烂了。煮粥的快慢还和你煮粥的分量有关,所以,大家在煮粥时,要结合自己使用的烹饪方式、喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。

  

  煮粥的小窍门

  

  要香味,加坚果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不饱和脂肪酸,放入粥中可使其香气更浓。需要注意的是,应该在快出锅时再加炒熟的坚果,以免长时间熬煮破坏香气,将花生、核桃等做成坚果碎,效果更好。

  要想黏,加糯性食材。紫糯米、糯米、大黄米等富含支链淀粉,煮开后就相当于在粥中加入了天然的增稠剂,但这类食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥,可以加燕麦,其丰富的β葡聚糖也是天然增稠剂,还有助于控制血糖、血脂。

  要想甜,加红枣。红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子都含有较高糖分,能增加粥的甜香味道,但糖尿病人要少喝。要注意的是,莲子在煮之前一定要去芯。

  最后,还要提醒大家吃粥也是有所讲究的。

  

  日常喝粥的注意事项

  

  首先,适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝粥。总是喝粥,老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。故喝粥也要注意均衡营养,一天一餐即可。不少人认为粥养胃,但事实上这观点并不全面。喝粥不慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的唾液腺的分泌,而且水多的粥在进入胃里后,会起稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,胃运动缓慢,不利于消化。因此,胃病患者不宜老喝粥,而应选择容易消化吸收的饮食,细嚼慢咽,促进消化。另外,粥的功能各不相同,小米粥养胃,而苞米面粥则可助消化。如果想要以粥调理身体,务必要先仔细了解粥的不同功能,做到“对症喝粥”,方能达到调理之用。最后要说,粥固然有益,但无需顿顿皆食,保证一周两到四次为最佳。

  (据人民网)

  

  煮粥需要多久的时间呢?在民间有种说法,粥熬的时间越久越好,真的是这样吗?同时,为了使粥更加好吃,有什么窍门吗?接下来,不如就来一起学两招,看看怎样可以让粥更加美味吧。

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