按农历，阳春三月，正是春暖花开，采荠菜、吃荠菜的好时候。郑板桥在《三春荠菜饶有味》诗中说：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”郑板桥称荠菜为美味，实乃非虚。诗经云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”

　　荠荠菜属十字花科荠属植物，又名护生草、地菜、地米菜，生长于田野、路边及庭园。南宋辛弃疾有诗云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”意思是说，荠菜就生长在桃李花开时节，小溪河畔。老家恰好有一小河，叫太平沟。春到时，沟畔的荠菜长满了沟沟坡坡，一片一片的，洁白的小花朵一簇一簇的，吸引着我们这些小伙伴挖野菜。

　　荠菜可食，营养价值很高，食用方法多种多样，有很高的药用价值。古时，国人就有吃荠菜的习惯。南宋诗人陆游尤其喜食荠菜。他在《食荠》中说：“ 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌荼苦，自笑何时得瓠肥。”又说：“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”意思是烹饪荠菜他有独到的技术，却不轻易示人。但他又说：“荠菜挑供饼，槐芽采作葅。朝晡两摩腹，未可笑幽居。”还说：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。”分明是忍不住把他烹制荠菜的技巧说了出来，用荠菜及米糁做粥，或用莼菜羹加上豆豉，那味道简直是比牛乳抨酥还要好。苏轼也说：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”意思是天旱无雨，没有东西吃，他只好绕着麦田找荠菜，此后到一家寺庙里做“山羹”吃。而宋人刘克庄“旋遣厨人挑荠菜，虚劳座客颂椒花。”却不是无奈之举，用荠菜做的菜肴客人夸口赞曰此菜简直是“椒花”。

　　荠菜也是可以下酒的小菜，不然辛弃疾就不会说：“山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”而元朝的方回也有此雅趣，他说：“冲风踏雪须归去，荠菜肥甘白酒香。”但有一次天旱，方回的朋友刘元辉前来做客，方回为其做自己拿手的好菜荠菜，却发现“荒园槁叶飘，荠菜已堪挑。颇讶煎茶缓，元知汲水遥。”元人谢应芳也在《沁园春·壬》中说：“新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘。”

　　荠菜也是可以用来赏春的。辛弃疾说：“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”南宋严仁也说：“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。”南宋·方岳在《元日雨》中写道：“荠菜共挑元日雨，梅花未放去年春。”明朝林公庆在《长沙三绝句》写到：“欲寻遗井无人识，蛱蝶飞来荠菜花。”这些诗句都是他们赏春佳作。

　　荠菜的好，让很多文人骚客留下了美好的诗句。晋·夏侯堪在《荠赋》中写道：“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。”齐人卞伯玉也写了一首《荠赋》：“终风扫於暮节。霜露交於杪秋。有萋萋之绿荠。方滋繁於中丘。”

　　既然荠菜那么好，但在都市里想吃，得去买。唐朝高力士说：“两京作斤卖，五溪无人采。”意思是，这么好的菜在两京得花钱论斤买，而在溪水路畔，却无人问津。这种现象眼下我们仍然能够看到。

　　现在大鱼大肉吃多了，调换口味，最喜欢吃的仍是荠菜。菜市场、超市，到处都有卖荠菜的。也有很多城里人到乡下踏春，开着车，拿着挖野菜的工具，到乡下采荠菜。吃荠菜的人多了，就有种植荠菜的。超市里的荠菜大多是种的荠菜，其实种植荠菜古代就有。元朝人方回在诗中就有记载：“斗草吴王眩越娃，终然轮与老陶家。雪挑霜煮春无尽，不似吾园荠菜花。” 明朝人陈继儒也在《十亩之郊》中说：“十亩之郊，菜叶荠花。抱瓮灌之，乐哉农家。”

　　查了一下百度，说荠菜不但能吃，好吃，有营养，还能够治疗多种疾病，说它能凉血止血、利尿除湿、清肝明目；可治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

　　所以，在三春时节，不妨到乡下踏青时，采一些荠菜，多吃一些荠菜。在亲近大自然的同时，一饱口福。