如果有人问：“哪些人需要补充蛋白质？”想必很多朋友会说“健身人群、老年人或是儿童。事实上，这些回答都不全面，真正的答案是“所有人”。

　　运动营养学专家常翠青说：“自从化学家马尔德发现蛋白质迄今，100多年的研究证实，一切生命——从最原始的单细胞生物直到高等动物,它们的所有组织和器官，无不是以蛋白质作为基础物质的，人体各器官如心、肝、肾、肺、脑以及皮肤、肌肉、血液、毛发、指甲等，都是由蛋白质构成。”

　　蛋白质不仅是人体的基础构造材料,而且还参与各种生理活动，如食物的消化、氧气的运输、心脏的跳动、肌肉的收缩等，都与各种蛋白质精巧的生物学功能有关。此外，蛋白质与核酸在机体的生长、修复、后代的繁殖和遗传上，亦具有主导作用。在人体所需的七大营养素中，蛋白质确实是首要的、第一位的。因此，衡量膳食质量，首先要看蛋白质在量和质上是否适合人体需要；评价人体健康与否，首要也是要看机体蛋白质水平。

　　常翠青指出，过去，大家一直在关注儿童和老年人是否缺乏蛋白质，年轻人也只是健身一族需要补充蛋白质。其实，这是不对的。事实上，当前职业人群过劳死亡和慢病人数在增高的现状背后，就和补充营养尤其是蛋白质不足有很大的关系。很多老年病是年轻的时候就埋下的，老年人补钙很重要，但肌肉减少更为可怕，30岁以后每年以0.5%~1%的速度减少。

　　这也就是为什么“老人先老腿”，肌肉力量不足了，走路就慢了，腿就疼了。而补充蛋白质就是增加肌肉力量的最好途径。在欧美等发达国家，健康均衡的生活方式已成为繁忙人群日益关注的焦点。

　　所以，想要老了以后还健步如飞，有走遍世界的力气，就不能忘了补充蛋白质。

　　（据《北京青年报》）