“一畦春韭绿，十里稻花香”，是清代曹雪芹五律《杏帘在望》中的诗句，一畦韭菜在春风中摇曳翠绿的景象，似一幅迷人的田园风光画。多少年来，它不但点缀了田野，更重要的是它走入寻常百姓家，成为百姓餐桌不可缺少的蔬菜，韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜盒子等。同时，它又是普及率高的蔬菜，全国各地均有栽培。随着神舟十四号载人飞船返回舱12月4日成功着陆，扶沟县韭菜研究所精心培育的120克韭菜种子也成功返回，“河南省蔬菜生产第一大县”——扶沟的韭菜研究再次引起轰动。扶沟县韭菜、韭园村、韭园镇又进入人们视野，引起人们的探究。
韭菜，别名韭、山韭、长生韭、起阳草等，韭菜的“韭”属于象形字，字的下部“一”代表的是土地，上面的“非”在小篆的书写下，非常像旺盛的韭菜叶子。宋代官修韵书《大宋重修广韵》载：“韭，俗称韮”，加上一个“艹”字头，是因为韭菜属于多年生草本植物，能连续收割，所以加上“艹”字头。按食用分类为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。韭菜营养价值高，含有多种维生素、尼克酸及碳水化合物，药用价值功效明显，有补肾、温中行气、散淤、解毒等功效。
韭菜原产于我国，是地道的本土蔬菜。韭菜栽培历史悠久，我国最早的农事历法政令书《夏小正》（战国时期成书）记载：“正月，囿有韭”，意思是正月时，菜园子里刚开始长出韭菜，此时“囿”中的韭菜，推测是由人工种植。所以说，韭菜发端于我国远古，夏朝时开始人工种植，周朝时广泛食用，春秋战国时普及人工种植，汉朝已经能温室种植，之后各朝代文献均有记载。《山海经》（战国至西汉初年成书）记载：“丹熏之山……其草多韭”“北单之山，无草木，多葱韭”，丹熏山、北单山大约位于现今的内蒙古、宁夏一带，说明我国北方已有韭菜种植。到魏晋南北朝时，韭菜已很普遍。《水经注》（北魏末年成书）记载：“旁生野韭，人往乞者”。唐宋时韭菜传入日本，后逐渐传到世界各地。北至俄罗斯、朝鲜、韩国，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国等均有栽培。我国韭菜栽培技术世界领先，据《汉书》（东汉时期成书）记载，后人发现韭菜耐寒，便开始通过深挖做畦、覆粪酿热等方式进行过冬韭菜的栽培，在西汉元帝时期，皇宫内的太官园就已经掌握了通过昼夜燃火来升高室内温度，在冬季种植韭菜。到了北魏，贾思勰在《齐民要术》（北魏末年成书）中说：“若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同”，更是从选种、播种、治畦与肥水管理、收割方法等多个方面，阐释了韭菜栽培技术。在宋元时期，人们已经掌握了韭菜的软化栽培技术，官方农书《农桑辑要》（元朝时期成书）中记载：“土欲熟，粪欲匀，畦欲深。二月种，先将地掘作坎，取碗覆土上，从碗外落子，以韭性向内生不向外生也，常薅令净……至春，其芽早出”。通过地窖覆土软化，培育出味道更为鲜美的韭芽，即现今的韭黄。书中还分别记载了育苗移栽与分根移栽。明清时期，该技术在南北方均获得了广泛应用，韭菜文化源远流长。自从发现了韭菜，几千年来华夏大地上便有了韭菜文化、韭菜风俗、韭菜祭祀等，在现代韭菜只是普通蔬菜，但在古代韭菜是祭祀必备的贡品菜之一。《诗经·豳风·七月》（春秋中期成书）中记载：“四之日其蚤，献羔祭韭”，意思是到了四之日（周代历法当中的四月）这一天需要献上羔羊和韭菜进行祭祀。先秦时期祭祀中、聘礼中韭菜成为招待贵宾的美味佳肴，后世沿袭了祭祀用韭的礼仪。《礼记》（西汉时期成书）载：“天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢……庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻，韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以雁”，天子、诸侯等有自己的规格，庶人因经济条件及社会地位低下，则用自己生产的时鲜之物为祖先荐新。“以韭祭祀，韭卵相配”，在《史记》（西汉时期成书）就记载有韭菜炒鸡蛋进行祭祀的内容。韭菜用来祭祀的做法一直延续到明清时期，《清史稿》礼志中也有正月用韭菜进行祭祀的记载。古人用韭菜祭祀是一种情感寄托，借用韭菜有“剪而复发”的特性，给人一种生生不息的感觉，用其进行祭祀有祈求保佑祖孙代代昌盛的意思。
韭园村，又名韭菜园村，地处韭园镇西部边缘。明洪武年间，赵、高二姓从山西洪洞县迁来垦荒种田、种菜颇盛，尤以韭菜出名，故名韭菜园村。韭园镇隶属扶沟县，地处扶沟县西部，距扶沟县城9公里，据《扶沟县志》（中州古籍出版社2013版733页）记载，中华人民共和国成立后，属六区（治所在李集村），1955年9月改为韭园区人民政府（治所在韭园村），第一次出现以“韭园”命名乡级政府名字，1956年2月改为李集中心乡人民政府，9月又撤销中心乡改为韭园乡人民政府。1958年5月撤销小乡制，改为韭园人民公社（治所在湾赵村），1968年4月设立韭园人民公社革命委员会（治所在湾赵村），1983年12月改为韭园乡人民政府（治所在湾赵村），后虽经多次调整改名，直至1990年4月改为韭园镇人民政府（治所在湾赵村），但韭园村仍属韭园镇管辖。
韭园镇作为扶沟县以蔬菜命名的乡镇，在新时代挖掘种菜历史文化传承，围绕打造“中原菜都”发展战略，大力推进农业结构调整，打造现代蔬菜产业体系，尤其是韭菜的科技研发，让“一棵韭菜”变成大产业，成为群众脱贫致富的“金饭碗”。自称“韭菜老汉”的扶沟农民刘顺德在韭园镇建立了扶沟县韭菜研究所，该研究所是国内唯一以杂交韭菜育种、太空韭菜育种、繁育销售为主的科研基地，他潜心研究韭菜杂交育种30余年，在韭园镇等地拥有3个现代化韭菜科技园区1257.58亩及韭菜组培实验室668平方米。2016年4月6日，培育的“韭仙子”韭菜种子搭乘中国首颗微重力科学实验卫星“实践十号”卫星，在酒泉卫星发射基地发射升空，韭菜种子随卫星在太空遨游12天，开了韭菜太空育种的先河，经过太空失重、辐射环境培育过的新品种，产量倍增，每茬亩产万斤以上且生长迅速，菜叶宽厚肥嫩、粗纤维少、辛辣味浓，市场前景广阔。目前已注册了“南北绿久”“韭仙子”“韭王子”“韭公主”“韭老汉”“韭美人”等49个商标专利，培育出韭菜育种材料262个（种），提纯复壮上市韭菜新品种106个，太空韭菜种子4个。“南北绿韭”被评为全国蔬菜十佳畅销品牌，扶沟韭菜种子占全国韭菜种子的70%份额，同时还出口韩国、朝鲜、俄罗斯、日本、马来西亚、加拿大、吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦及非洲等国家。
党的二十大明确提出“深入实施种业振兴”，习近平同志在考察三亚时讲到“一粒种子可以改变一个世界”“只有用自己的手攥紧中国种子，才能端稳中国饭碗”。伴随着神舟十四号载人飞船返回舱成功着陆，搭载“韭王子”和“韭黑”两个品种的韭菜种子，经过6个多月的“太空漫游”也回到老家。新一轮的“太空韭菜”研发蓄势待发，有厚重文化传承的韭园镇也将焕发新的生机。②8
