说到食品添加剂，业内人士常说：“食品添加剂是食品工业的灵魂”。如今，大部分零食都含有食品添加剂，但有一些食品添加剂及加工方式对我们的健康有很大影响，今天我们就一起来了解一下吧。

一、反式脂肪酸

常见食物：饼干、面包、油脂食物、沙拉酱、冰淇淋、奶茶等。

功效：使食物口感更佳，保质期更长。

危害：易发胖，降低记忆力，增加血液的粘稠度，降低胰岛素敏感性，造成生育能力下降，可能导致糖尿病。

应对措施：少吃零食，多吃天然食物；多吃坚果，不吃人造奶油；多吃海鲜、鱼肉。

二、阿斯巴甜

常见食物：饮料、苏打水、果汁、酸奶、冰淇淋等。

功效：低热量人造甜味剂，它的甜度比蔗糖高近200倍。

危害：干扰人体代谢，刺激食欲，造成进食更多；有致癌风险，动物实验表明，摄入大量阿斯巴甜后，动物患淋巴瘤和白血病的概率大幅度增加；造成心血管疾病和高血压发病率升高；患中风的风险增加。

应对措施：少喝含有阿斯巴甜的饮料。

三、辐照处理

常见食物：蜜饯、果脯、蔬菜干、冷冻包装畜禽肉、香辛料等。

功效：多用于水分较多的食物杀菌处理，经过一定剂量电离辐射过的食品。

危害：使食物营养流失，经辐照处理的食物其含有的维生素A，维生素B2、B3、B6、B12，维生素C，维生素E等都会有所流失，蛋白质、不饱和脂肪酸、益生菌等营养素也会被破坏。

应对措施：选择新鲜的瓜果蔬菜，尽量少食用果蔬干和冷冻肉。

四、钠

常见食物：外卖、快餐、零食、腌制食物等。

功效：构成食盐的成分之一，也是维持人体水平衡和新陈代谢的重要生命元素。人体如果缺少钠，会出现头晕、乏力、犯困、食欲不振等症状。

危害：摄入过多会引发高血压，引发肾脏疾病，引起钙质流失，造成骨质疏松。

应对措施：少喝汤，选择低钠食物，少吃腌制肉类。②15

（周口市疾病预防控制中心 张珍）