2023年04月21日
第02版:要闻 PDF版

省市场监管局指导第九届全省民族运动会定点酒店餐饮安全保障工作

本报讯(记者 田亚楠 通讯员 连平 胡娜)“菜品留样要齐全,留样量要达标。”“果蔬未经清洗不能进入凉菜间。”4月18日,省市场监管局餐饮处派出工作组,对我市第九届全省民族运动会餐饮食品安全保障工作进行指导。

工作组一行先后来到天明锦江国际酒店、体育宾馆等定点服务酒店,从后厨环境卫生、食品安全管理制度落实到从业人员健康、食品及原材料采购验收、食品加工制作以及餐饮具消毒情况、加工设施设备、库房管理、食品留样等方面进行认真检查,逐一指出餐饮食品安全保障环节存在的问题和注意事项,督促酒店落实食品安全主体责任,迅速整改存在问题,及时消除食品安全隐患,持续提升管理水平,确保以最佳状态迎接运动会的召开。

工作组强调,要进一步提升政治站位,细化工作举措,严格落实食材专供、索证索票、菜品留样、餐饮具消毒等安全保障措施,及时做到补短板、强弱项, 认真整改纠正从业人员未规范佩戴口罩、加工制作不规范等风险问题,严格落实主体责任,筑牢安全防线,确保运动会期间餐饮食品安全。

目前,周口共确定15家定点服务酒店,每个定点酒店明确2名市场监管人员进驻,开展全程餐饮食品安全保障工作。市市场监管局餐饮科就重大活动保障食品安全工作,对定点酒店食品安全管理人员、厨师长以及后勤保障人员等60余人开展专题培训;结合实例,对《河南省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法规以及如何预防食品安全事故的发生进行详细讲解。市市场监管局还会同定点酒店辖区监管人员,连日来持续对定点酒店进行检查,对酒店周边食品“三小”门店开展专项整治。同时,组织开展食品快检工作,对食材进行农残、药残、亚硝酸盐、ATP等项目检测,确保供会食品安全。②18

2023-04-21 1 1 周口日报 content_199043.html 1 省市场监管局指导第九届全省民族运动会定点酒店餐饮安全保障工作 /enpproperty-->