又是一年冬至，想起母亲做的素饺子，齿颊留香。

吃过早饭，母亲就开始准备饺子馅儿。她先把胡萝卜和豆腐切好放进锅里煮，捞出后，趁锅里的水还热，泡上一把粉条。然后母亲用温水化一点盐，把面和上，接着剁饺子馅，要准备葱、香菇，还要剁一点儿菠菜和香菜。最关键的程序来了，也是母亲最拿手的活儿——炒饺子馅儿。拍碎几个花椒籽儿放在锅里，先把葱、香菇、胡萝卜放进锅里，翻炒一会儿，再倒进豆腐、粉条，翻匀。快要出锅时，倒进菠菜、香菜末儿。刚出锅的饺子馅儿，冒着热气儿，散着香味儿，红、绿、黄、白，色泽艳丽，香味诱人。

母亲看到我们的馋相，总是让我们先尝一尝。母亲炒的饺子馅儿从来不剩下，虽然她总是多准备，但我们总是一边包着饺子，一边吃着馅儿。

馅儿备好了，面也醒好了，母亲开始盘面，擀面皮儿。母亲擀饺子皮儿速度很快，可以供两三个人包。

下饺子时，母亲总说“敞锅煮皮儿，盖锅煮馅儿”， 要等到饺子在水中浮起来，才能盖上锅盖。水滚，点上半碗凉水，并随汤下一些完整的菠菜叶。水再滚起，饺子就煮熟了。盛到碗里，每一碗诱人的饺子上面都浮着一两片翡翠样的菠菜叶。饺子白中透亮，亮中又透着点点微红，让人垂涎欲滴。

全家人食欲大振，本来饭量是一碗的，却吃了两碗还想再来点儿。母亲总是说，“多吃点儿，包的多，素饺子好消化”。 孩子小时候挺挑食的，但遇到这饺子就狼吞虎咽。有一次，他边吃边问：“姥姥，为什么放菠菜叶呀？” 母亲说：“这叫青枝绿叶呀，人到哪儿都要过得青枝绿叶的。”

这青枝绿叶的饺子让我们吃得余味悠长。

（田红霞 市经济开发区韩营小学）