记忆里，我的童年是被母亲做的千万条细而长的手擀面条包裹的。小时候，我家不富裕，除了逢年过节饭食里有点荤腥之外，最好的佳肴算是母亲做的手擀面条了。

手擀面在我豫东老家是最普通的家常饭，但做起来费时费力。那时候没有压面条机，母亲做面条全凭那一双手和一根擀面杖。母亲在做手擀面的时候，先把面粉加盐水和成团，放十几分钟，然后用擀面杖将面团擀成薄片，随后母亲会征询我们的意见，是想吃宽面还是窄面。得到答复后，母亲便用菜刀飞快地将叠在一起的面片切成宽窄均匀的面条，整齐地排放在案板上。往往这时，事先添锅里的水也煮沸了，面条下到冒泡的沸水中一起一伏，滚上三滚，加少许菜叶，就可以起锅了，趁热拌些辣椒和香醋，点几滴小磨油，那味道真是美极了！

工作后，离母亲越来越远，但母亲做的手擀面常常浮现在我眼前，令我垂涎欲滴。有一次，一个朋友出差来到我们县城，在我家吃饭，酒过三巡一桌子的菜没怎么动，我就央求母亲做两碗手擀面。面端上来，朋友尝了一口，便不顾烫，大快朵颐。

如今，尽管母亲已是满头白发，但无论是酷暑难耐的夏天还是冰天雪地的冬日，只要我回家，母亲还要下厨做手擀面。吃着母亲做的手擀面，我分明感受到一颗殷殷慈母心，母亲做的手擀面，是我百吃不厌的佳肴。

（韩辉 商水县舒庄乡吴庄村）