有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用“有机食品”标志的蔬菜。

有机蔬菜的核心是保障安全，但安全和营养是两个完全不同的概念，不应混为一谈。客观来讲，有机蔬菜与普通蔬菜相比，在安全性上有绝对的优势，但并不能据此认为有机蔬菜的营养比普通蔬菜丰富。另据我国实验研究发现，同品种有机蔬菜与普通蔬菜两者营养成分含量各有高低。 （头谣）