□记者 田亚楠 文/图

16岁学艺，18年坚守三尺灶台，他用美味见证顾客的幸福时刻，同时也书写着自己独特的橄榄青春。

他叫郭永民，商水县人，今年34岁，目前在王留长小笼包昌建店做厨师。提起自己的学艺之路，郭永民感慨颇深。

“学习手艺没有捷径，只能多看、多学、多练，在实践中掌握煎、炒、炸、煮、炖等不同烹饪手法，从而提高厨艺。”郭永民介绍，作为学徒，要从最基本的做起，每天要剥大量的葱和蒜，一天下来手被辣得疼。为练好刀工，他将土豆切了一筐又一筐。为练翻勺，他把沙子放到锅里不停地练习。“我一开始就认准了厨师这个职业，有了这门手艺，一辈子也不会失业。”靠着勤奋和机灵，一年以后郭永民成为三灶，正式走上三尺灶台，为顾客展露自己的厨艺。

“虽然厨师辛苦，但我还是很热爱这份职业，当自己亲手炒出来的菜受到顾客好评时，我就成就感满满。”炎炎夏日，酷热难当，许多人对高温炙烤的厨房望而却步，他却在最热的时段和环境中，连续工作数小时。

“大厨，下来做菜了。”采访间，有顾客点菜，郭永民立即戴上口罩，系上围裙，洗好手来到后厨，站在灶台前。锅中的油越烧越热，眼看火候到了，他将一盘配好的食材迅速倒入锅中，火舌瞬间蹿得老高。翻炒、颠锅、调味、出锅，所有动作一气呵成。

“我们店里做菜用的调料和家里的差不多，就是盐、鸡精、十三香等。之所以大家都觉得饭店的菜好吃，主要是厨师对火候掌握得好，制作出的菜肴能达到色、香、味、形俱全。”郭永民说。

四方食事，不过一碗人间烟火。如今的郭永民在周口安了家，娶妻生子，日子过得红红火火。“人生就像一道菜，有酸甜苦辣咸，只要怀有一颗平常心，把握好人生的火候，就会是一道美味佳肴。”