□记者 田亚楠

“只有在实干中不断摸索，才能找到更好的节约方法。”在中心城区一家中餐店内，从事餐饮行业三十余年的老板陈育江向记者介绍自己的节约经验。

陈育江介绍，精细化管理对保证菜品的质量和口感至关重要，不同的食材有不同的储存要求，例如蔬菜需要放在阴凉通风的地方，而肉类则需要冷藏保存。其次，对于易变质的食材，如海鲜和肉，需要及时处理和使用，以免影响菜品的品质。“按需采购、避免食材浪费是我对自己的要求，这种做法也实实在在地省下了一部分成本。”

陈育江说，后厨在做菜过程中，将食材分为主材和副材，不同类型的食材采用不同的处理方法。

“现在文明用餐的氛围很浓，无论是我们餐饮从业人员还是消费者，都把节约看得很重，浪费现象大大减少。”陈育江说。②22