□记者 马治卫 通讯员 刘飞 程婉莹 文/图

本报讯 随着裁判的一声口令，揉面、擀面、切条、拉扯、下锅……2月19日上午，在商水县邓城镇第九届炸油条大赛上，来自该镇30个行政村的“炸油条高手”轮番登场，各显“炸”技。一根根金黄酥脆的油条，冒着生活的热气鼓了起来。

那边热气腾腾，这边评委也没有闲着。“我们从油条的色泽、蓬松度、口感、形状、数量等方面进行评判打分，最终评选出今年的‘油条王’。”评委尚艳红乐呵呵地把油条分给周围的群众一起品尝。“这组选手油条炸得好吃，又酥又脆，色泽也好看。”乡亲们一边“大快朵颐”，一边“评头论足”。“同样一块面，你为啥炸得比别人好？你有什么诀窍？”同台竞技的拐地村村民赵明义忍不住向来自腊梅庄的选手张耀光“讨教”。

“和面时要用40℃的温水，面里加白糖，油条更酥脆。醒面时加生油，开始切条时要用热油淋在面上，而且擀面杖也要放在热油锅里蘸一下。最重要的一点，油温必须控制在160℃~200℃。”张耀光不遮不掩，倾囊相授。

“邓城镇每年从事油条行业的有2万余人，其中在西安从事油条、早点行业的有3000多人，可以说西安餐桌上每10根油条中，有8根是邓城人炸的油条。”比赛间隙，邓城镇镇长代艳辉认真介绍。

经过2个多小时的激烈角逐，来自路口村的李富才和李四英最终夺得“炸油条大赛”冠军，各获得价值2000余元的智能电视机1台。“以前没有技术，我只能干体力活，后来在镇政府的帮助下，我学会了炸油条技术，盖了房、买了车，生活一年比一年好起来。”李富才满心欢喜地说道。

“俗话说，国以民为本，民以食为天。下一步，我们将继续采取举办炸油条大赛、油条加工培训班，成立协会等措施，把小油条‘炸’成一方产业，建成一个品牌，进一步增加群众收入，促进地方经济社会发展。”邓城镇党委书记陈书超充满自信地说。

春节过后，邓城镇这支“油条大军”将再次踏上寻梦征程，远赴全国各地，靠自己勤劳的双手，点燃心中的致富梦、小康梦。③5