最近几年，很多食品商家都热衷于宣传“0”概念，比如“0糖”“0脂肪”“0添加”等。不过，这些“0”真的代表食品更健康吗？标“0”的食品是不是品质更好呢？今天，我们一起来了解一下食品标签里的那些“0”。

▲“0糖”

随着“减糖”理念的推行，无糖食品受到很多人的追捧。因此，很多商家都在用各种方式宣传自己的产品“0糖”“0添加糖”“0蔗糖”等，这些都意味着什么呢？

“0添加糖”只能说明产品生产时没有额外添加糖，但产品中依然可能含有其他糖，比如“0添加糖”的果干本身就含有很多糖。“0添加糖”也不等于“0能量”，比如“0添加糖”的饼干、面包，制作时要用到面粉、黄油、鸡蛋等，能量依然很高。

“0蔗糖”只是没有添加蔗糖，并不代表该食品不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同，有着本质的区别。

按照我国的食品安全国家标准，“0糖”是指每100克或每100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。这里的糖是指各种单糖和二糖，包括天然存在的糖和人为添加的糖。但是，很多商家把“0糖”概念偷换成“0添加糖”“0蔗糖”等，大家在购买食品时一定要注意。

▲“0脂肪”

因为一些消费者担心长胖，所以“0脂肪”产品很受青睐。“0脂肪”相关的标识也有很多不同的形式，我们来逐一盘点。

“0脂肪”食品能量不一定更低。比如，很多乳饮料虽然标注为“0脂肪”，但糖含量仍占到14%左右，能量依然很高。

非油炸食品的脂肪含量不一定少。非油炸只是食品生产时不采用油炸工艺，但在干燥过程中依然会往食品上喷洒油，所以脂肪含量不一定低。

一些产品如植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”，但这其实完全是废话。胆固醇只存在于动物身上，所有植物都不含胆固醇。

很多标有“0反式脂肪酸”的食品，比如某款手抓饼，虽然标有“0反式脂肪酸”，但总脂肪含量达15.3%，脂肪含量并不低。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，脂肪含量小于或等于0.5克/100毫升（100克）可标注“0脂肪”，反式脂肪酸含量小于或等于0.3克/100毫升（100克）可标注“0反式脂肪酸”。如果配料中使用了氢化油脂，就需要在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量。

▲“0添加”

市场上还有各种“0添加”产品，如包装上标有“0香精”“0色素”“0代糖”“0增稠剂”“0防腐剂”等。

实际上，茶饮料、酸梅汤等本身自带香味，无需添加香精，没有必要刻意强调“0香精”。柠檬汁饮料等无需添加色素，强调“0色素”也没必要。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂，没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用，也无需强调“0防腐剂”。

“0添加”概念之所以很流行，有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。实际上，只要是批准使用的食品添加剂，合理使用都是安全的。“0添加”食品并非食品安全的“优等生”，也不一定更健康。而且，现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。“0防腐剂”的酱油，在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂，来保障食品生产的正常进行并抑制微生物的生长。

（据《健康报》）