品味乡愁
开栏的话
乡愁是老家屋顶上那一缕炊烟，她代表着人们眷恋故土的永恒情感；乡愁是故园的蓝天白云和母亲的声声呼唤，她是沉淀在心灵深处不可替代的挚爱与留恋。
周口历史文化积淀深厚，曾创造过彪炳人类历史的灿烂文明，更是农耕文明的起源地。然而，随着工业化和城镇化的快速推进，那些千百年来积淀的精神记忆也正在失去现实的依托，越发变得飘渺而虚幻。今天，周口作为文化大市，在向文化强市目标迈进的征程中，有必要不断地回望、寻找那渐行渐远的精神家园，使我们的文化血脉绵延不断，使我们的乡愁有憩息安放之处。本报自即日起开辟“品味乡愁”专栏，让我们一起感受那岁月深处的温暖。敬请关注，欢迎赐稿。
王天瑞
也许，它们有欢乐的童年、蓬勃的青年、显赫的壮年，而今走进了暮年，在这里退休了、歇息了。不过，这39052扇石磨仍然发挥着余热，令人惊奇地站成一片风景。
这里是豫东，这里是平原，这里是“中原民俗园”。这个园区占地30亩，是人民解放军的贺恒德将军率领全家人筹资数百万元，在乡亲们的支持下，耗时三年建成的。尤其这收尽河南、安徽散落民间的39052扇石磨，怎能不令人震撼！本来，这里没有石，因了它们，这里有了石，有了石的曲径、石的围墙、石的牌坊、石的广场。本来，这里没有山，因了它们，这里有了山——石磨山，有了山的巍峨、山的高耸、山的壮观。石磨山是天下石磨的第一“山”，被世界吉尼斯记录载入史册。
石磨，在我国悠久的农耕文化里，已经呼噜呼噜转了几千年。过去，石磨是富裕人家的象征，也是富裕人家趾高气扬的资本。贫苦人家是买不起石磨的，假设有了石磨，连住屋都没有，把它放置何处呢！要想磨面，就得低声下气地到富裕人家去借磨。人家说磨闲了，就赶紧磨面，人家说磨不闲，就无奈地等着。很多贫苦人家煮粮籽吃的日子，司空见惯。云散了，天晴了，太阳出来了。当五星红旗冉冉升起的时候，石磨才真正转到贫苦人家的生活里。新中国成立后，农民有了吃、有了穿、有了住，就想着任省吃俭用，也要买盘石磨。很快，村子里大多数人家有了属于自己的石磨。
站在“中原民俗园”里，我们望着39052扇石磨，几位年轻人问我，面粉是怎样磨出来的？我说，很不容易呀！首先要在磨房里垒个方台，在方台上放个圆圆大大的木板当磨盘，再在磨盘上放上石磨，这就是一盘磨了。石磨分上下两扇，两扇的磨芯都锻有磨槽。上扇有两个磨眼，中心有个磨脐儿。下扇中心有个磨轴，正好与上扇的磨脐对起来，石磨就能转动了。石磨的下扇是固定的，石磨的上扇是转动的。在上扇的磨沿上凿有两个对称的孔，叫磨鼻儿。在两个磨鼻儿里穿上绳索，用绳索固定住一根又粗又长又结实的磨棍。在磨棍的外头挂副驴套，最后套上毛驴。毛驴在主人的催赶下，就顺着圆圆的磨道向前走。在农村，用牲口拉磨，多是用毛驴，很少用牛，因为磨房小，磨道窄，牛的体格大，转不下，再就是牛的速度太慢。当毛驴走累的时候，也想停下歇一会儿，可主人不允许，就挥起鞭子或棍子再催赶，毛驴只好拉着沉重的石磨继续走。那是一条永远走不到头的路啊！粮食是倒在磨顶的，随着磨的转动，粮食就顺着磨眼往下流，先流到磨芯里，又流到磨槽里，再流到磨盘上。这时，粮食就被磨碎了，就变成粗粉了。
几位年轻人又问我，这面粉就算磨成了吗？我说，早着哩。磨面时，还要在磨房里支个大簸箩，用来箩面。簸箩是用剥皮荆条编成的，里面再放个箩面床，把磨盘上的粗粉倒进面箩里，来回箩，漏下的是面粉，剩下的是麸子，然后把麸子倒在磨顶，再磨第二遍。这样磨过四五遍，粮食全磨成了面粉，仅剩下很少一点麸子皮。面箩分三种，粗箩、细箩、二细箩，可根据不同的粮食和需要，用不同的箩，箩出粗面、细面、二细面。磨房里，毛驴踏踏走，石磨呼噜呼噜转，面箩咣当咣当响，像战斗一样，紧紧张张。要磨30斤粮食，大约需要3个小时。
哎哟，吃上面粉这么不容易呀！几位年轻人瞪大了眼睛。我说，更不容易的还是人推磨。那些年，大跃进，发高烧，天灾人祸一齐来，人们吃粮都困难，哪还有草料喂牲口。驴死了，牛死了，石磨也哑巴不转了。人们只好吃草根，吃树皮。后来，形势略有好转，地里也产了粮，虽然粮食很少，但也要磨成面粉再吃啊，于是，推磨的时代开始了。要推动一盘磨，至少二三人，或三四人，全家七八岁的小娃娃、七八十岁的老年人，必须齐上阵，一个蛤蟆四两力嘛！那些年，正晌要在生产队干活，推磨只能披星戴月趁中午。中午时间短，有时刚推上几圈，上工铃响了，只好扔下磨棍赶紧走。夜里困得很，有时推着推着磨棍掉了，有时推着推着碰墙上了，有时推着推着头晕眼花摔倒了，一套磨往往要推两三天，但磨出的面粉也快吃完了，还要赶紧准备再推下一套磨。磨房天地小，磨道日月长，苦日子何时才能熬到头哩？
年轻人唏嘘不止！我告诉他们，当改革开放的春风吹暖人间的时候，一个村里都有几户人家购置了小钢磨，磨100斤粮食，仅用半个小时，才2块钱，多合算啊！于是人们就纷纷扒掉石磨，把它掀到院子的角落里。几位年轻人听着听着，不住地点头不住地笑。随着现代文明的渗透和超越，那用了几千年的石磨，逐渐退出历史舞台，逐渐被冷落、被遗弃、被遗忘，逐渐让人们感到陌生和遥远。
我们站在“中原民俗园”里，望着39052扇石磨，在为时代进步欢欣鼓舞的同时，也为对时代发展起过重要作用的石磨升起无限赞叹和丝丝怀念。
我们听到，石磨仍在呼噜呼噜地转……
