酸辣大白菜做法和用料非常简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。

　　材料：

　　大白菜、干辣椒、蒜末、山西陈醋、鸡粉、盐、辣椒油。

　　制作方法：

　　１．大白菜洗净，切成块状。

　　２．干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

　　３．取一空碗，加入５汤匙山西陈醋、１／３汤匙鸡粉、１／４汤匙盐、２汤匙辣椒油、１汤匙蒜末和３汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

　　４．烧热３汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

　　５．倒入大白菜快炒１分钟，炒至菜叶变软出水。

　　６．淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。