每逢节日假日，亲朋好友相聚在一起，共叙欢庆之意，或共谈离别之感。设宴大小，由人员而定，但不论大小宴会，无酒不成席，总要酌饮几杯。在古代，杯又叫“觞”。“觞”什么时候称谓“杯”的，姑且不去考究它。杯也好，觞也好，反正是盛酒的器具。一些文人吟诗作赋，为了表述的需要，有写杯的，也有写觞的。如唐朝诗仙李白的作品中，就有“举杯邀明白，对影成三人”的著名诗句。李白离开金陵游扬州时留赠友人的《金陵酒肆留别》：“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。”意为将要离开的和不离开金陵的诗友们都把酒杯里的酒干尽了。

　　饮酒的方式多种多样，没有一定的模式，豪华酒庄，灯红酒绿；茅屋宴筵，其乐融融；路边小桌，情投意合。也有把酒盛觞里，放在水里漂着。大书法家王羲之的《兰亭集序》里“曲水流觞”的故事就是最好的佐证。每年的阴历三月初三，有共同爱好的文人聚在一起，把觞放在水里漂来漂去，作诗饮酒，作不出的罚酒吃。曹雪芹的《红楼梦》里，饮酒的方式更是花样翻新。在一块饮酒，有表现文静含蓄的，推杯换盏，互敬共饮，品味着酒的醇芳；也有表现粗犷豪放的，大口吃肉，大口喝酒。友爱、情意、诚信尽在酒觞中。

　　现代人劝酒之术多多，劝人之酒情切切。杯子夺烂换一个，名之曰岁岁（碎碎）平安。非把杯子里的酒喝尽了，不足以表达情笃意厚，大有喝酒喝到醉、喝出问题、喝出伤、喝出恙来不罢休之势。宴席上叙友情，酒桌上谈生意，酒敬不如心敬，言敬不如行敬。随着经济的发展，生活节奏的加快，东西方文化和国内东南西北酒文化的交流碰撞融合，人们的思维方式都在发生变化，使多年积淀形成的酒文化不断得到改进改善。我们要继承发扬酒文化中的精华，摒弃不良陋习，在和谐的社会中发展多种多样的酒文化。

　　（张长安）