□晚报记者 吴坤
本报讯 碧绿的麦仁晶莹透亮，散发出阵阵清香……昨天早晨，记者在市场上看到，刚上市的麦仁，市场零售价每公斤６元，深受市民青睐。营养专家介绍，麦仁含纤维素较多，营养价值极高。
昨天一大早，记者在周口市区人民东路逛菜市场时，发现新麦仁已经上市了。麦仁色泽碧绿、晶莹透亮，散发着浓浓的香味。“刚碾好的麦仁，３块钱一斤！”卖麦仁的农妇向记者介绍，经过笼蒸、搓揉，她连夜打了１０公斤麦仁，天不亮就赶到城里来卖，“没想到，这东西城里人恁喜欢吃！”
的确如此，吃惯了鸡鸭肉蛋的城里人，都想尝尝“鲜”。市民王女士买了一公斤麦仁，她说，用新麦仁煲粥非常好喝，味道醇香。一位有经验的家庭主妇还告诉记者，吃小麦仁前最好充分浸泡，如果早餐熬粥，头天晚上就用清水泡上，泡麦仁的清水不要倒掉。蒸麦仁的时候除了充分浸泡，还要适量多加一些水。
新麦仁不但好吃，营养价值也极高。市营养师协会营养师魏长民说，新麦仁属于粗粮，表皮含纤维素较多，还含有很多有益的营养素，可以增强人体抵抗力。另外，新麦仁色泽发青发绿，表皮鲜嫩，含有丰富的维生素Ｃ，维生素Ｃ是人体不可或缺的营养成分，多食有助于身体健康。
另据记者了解，目前，市区一些饭店都备有用麦仁制作的菜肴，一盘１０元左右，很受食客欢迎。
