豆腐蛋黄汤

　　原料：卤水豆腐150克、熟蛋黄2个、香菇25克

　　制法：1．卤水豆腐切块，香菇洗净，去蒂切丁，蛋黄切粒备用。2．锅中加色拉油烧热，下入姜丝、蛋黄炒散，加入高汤、豆腐、香菇，置旺火上煮沸，放入葱花、盐、胡椒粉调匀即可。

　　冬笋腊肉

　　原料：冬笋150克、腊肉250克、蒜苗50克、红椒50克

　　制法：1.冬笋、腊肉切成片，蒜苗切成段，红椒切成片。2.锅置炉上，将冬笋、腊肉分别汆水后待用。锅内留油，下腊肉，将腊肉煸香，盛出待用。3.锅洗净，放油，下冬笋、红椒片，放入盐、味精翻炒，下煸好的腊肉、蒜苗，勾少许芡，淋香油、红油，出锅装盘即可。

　　芋头老鸭汤

　　原料：老鸭半只、姜3片、 芋头400克、水8碗、陈皮少许

　　制法： 1. 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。 2.芋头洗净削皮。3.陈皮用清水泡软，刮去白瓤。 4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，放盐调味即可食用。

　　鱼肉奇轮蛋

　　原料：鱼肉3两、五花肉3两、瘦肉2两、鸡蛋2只、香菜2棵、盐1/2汤匙、芝麻少许、生粉2汤匙

　　制法： 1.洗净五花肉、瘦肉以及鱼肉，将之剁碎成肉泥，并反复摔打，直至肉泥产生粘性。 2.取一干净的小碗，把两只蛋打成蛋液，加少许芝麻，倒入肉中一起搅匀。3.将3种肉沿同一个方向搅匀，同时放1/2汤匙盐、1汤匙油、1/2汤匙糖以及1/2汤匙生粉调味后，捏成椭圆形状。4.下油锅炸鱼条前，需先在外面裹一层生粉，放在碟中待炸。  5.烧热4汤匙油，把鱼条放入锅内炸熟。6.洗净油锅，放芝麻，将之炒香，鱼条上桌前撒上些许芝麻，吃起来更香。 （阿永）