冬日很多人都喜欢大鱼大肉，以为这样就可以增加能量以抵抗严寒，殊不知已在不知不觉中吸取了很多多余的油脂和热量，对身体造成了负担。其实，冬日进补并非一定是大鱼大肉，搭配得当的话，斋菜也能达到很好的功效。就像这道金针木耳焖腐竹，不仅味道鲜美，还是老人儿童冬日的佳肴。金针菇有较好的健脑、抗衰老作用，还能降低血清胆固醇和防癌；木耳则可以补血益气、滋补强壮，很适合血气不足、营养不良的老年人食用。 

　　材料：香菇（5朵）、木耳（5朵）、金针菇（1两）、豆泡（1两）、腐竹（2两）、姜片 

　　调料：海天铁强化金标生抽、海天铁强化草菇老抽、冰糖、鸡精、鱼露、生粉（各适量） 

　　做法：

　　1.香菇用清水浸软后洗净切丝；木耳用清水浸软后撕成小朵；腐竹用清水洗净浸软后剪成短段；豆泡洗净；金针菇洗净后撕开备用。

　　2.烧开半锅水，将腐竹、木耳、豆泡、金针菇以及香菇分别焯水，捞起沥净水分备用。 

　　3.烧热3汤匙油，爆香姜片后，加入香菇、木耳、金针菇一并翻炒均匀。  

　　4.放生抽、老抽、冰糖、鸡精、鱼露调味，将材料炒香。

　　5.下小半碗水，开大火煮沸后盖上锅盖转小火焖半小时，最后可用适量生粉水勾芡。 

　　[小贴士]

　　1.菇菌类的味道较浓，因此其焯水的顺序应排在豆泡、腐竹以及木耳后，否则会令其他材料串味。

　　2.金针菇焯水的时间应比其他材料短，时间久了会太软，影响口感。 

　　3.炒斋菜时一定要加生粉水勾芡，这样材料才会入味。（阿永）