如果熟食没有遮蔽，空气中的细菌很容易依附在食品中，这其中包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌。大家食用后容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。 

　　此外，一些散装的速冻食品需要一定冷藏温度，冰柜温度过高也很容易造成细菌和致病菌的繁殖。所以，消费者要选择遮盖设施做得好、贮存环境较佳的超市购买熟食、散装产品。此外，不要购买颜色过度鲜艳，或过于暗淡的即食熟食，前者说明食品添加剂过多，后者说明食物并不新鲜。熟食做完，最好在4小时内吃完。所以，还要多留意食品的保质期限。（徐姗）