●台湾原装

　　象形素菜

　　如果说在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平，如用山药、腐皮做成“素烧鹅”等，形似十足，那么现代素菜的理念是要色、香、味俱全，不似荤菜那么浓香铺张，香味自在其中。这些台湾素食，让我们这些平日无肉不欢的“食肉兽们”，从味蕾到肠胃都受到了一次“洗礼”。

　　简单的果蔬经过大厨的巧思，马上变成诱人的素菜，还有现在潮流兴起的象形素菜，从鲍参翅肚到各式肉类都做得几可乱真。这些象形素菜从台湾空运过来，大多是用大豆蛋白、香菇、魔芋等做成，对人体的健康也相当有益。

　　例如一道“如意鱼”，胖嘟嘟的鱼造型十分可爱，光看外表就很讨女生欢心。实则是用大豆蛋白制成的鱼肉，外皮酥，内里的豆腐软，搭配酸酸甜甜的糖醋汁，相当开胃。“苦尽甘来”，则用清爽的苦瓜，配上用香菇+黄豆做成的鲜美“狮子球”，一浓一淡总相宜。素虾丸、素牛丸，淋上特调的酱汁，淡淡清甜的“上上签”，在色香味上与荤菜无异。（羊晚）