有关酸碱食物的科普文章很多，许多是强调酸性食物对人体的危害，你一定想知道其真相。

　　食物经人体消化吸收后，各种代谢产物中以酸性物质为多，人体会通过尿液排出多余的有机酸；又因吃进去的食物几乎都含碳元素，代谢的最终产物是二氧化碳（碳酸根），则会通过呼吸将它们全部排出，保证了血液的酸碱平衡，使健康人血液的pH恒定在7.35~7.45的范围，即呈弱碱性。

　　有人提出，谷物、肉类、鱼类、蛋类等成酸性食物摄入过多会导致酸性体质，引起高血脂、高血压、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生，而多吃蔬菜、水果等成碱性食物能够纠正酸性体质，可以防治慢性疾病，其真正的原因是前者吃得太多会引起营养过剩，而多吃水果、蔬菜，产生的能量不像前者那么多，并可以摄入丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对人体有益的类黄酮、叶黄素、多糖等植物化学物质，实际上不是所谓碱性元素的作用。

　　为了保持健康，《中国居民膳食指南》倡议大众注重平衡膳食，吃的食物要多样，以谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

　　中国营养学会建议：每天吃谷类及杂豆250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类20~50克，奶类300克，大豆类及坚果30~50克、油25~30克，盐6克，水1200毫升。参加适当的运动，不使过多的能量在体内转变成脂肪而造成健康损害。肥胖者及高血脂、高血压等营养过剩性疾病患者，应适当减少能够产生能量的脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入量（所谓的成酸性食物），并且多吃蔬菜和水果。(新晚)