豆浆是老百姓喜爱的一种高营养饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉。长期饮用豆浆不光对身体有好处，其护肤减肥功效更是值得一提。大豆的蛋白质含量高达35%~40%，1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。 

　　尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎、充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人、成年人和青少年。(曹金丽)