“重油重盐，好下饭”，但与此同时，血压却冒着巨大的风险。据了解，过量食盐会使血压升高，而高血压是心脑血管疾病的主要诱因之一。 

　　而除了用盐外，过量用油也是心脑血管的重要诱因之一，食物油腻，容易引起血脂升高，体内醇类物质逐步增多，堵塞血管，形成血栓，从而促使血管硬化，引起冠心病、脑血管疾病等。 

　　对于长期以来饮食习惯盐大口重者，血脂、胆固醇过高者，清淡少盐，并选择一款好的食用油至关重要。专家建议：最好用植物油如花生油代替动物脂肪烹调菜肴。 

　　花生油含有丰富的锌、油酸、亚麻酸，花生油的含锌量是色拉油的37倍、菜子油的16倍、豆油的7倍。锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。 

　　花生油中含有丰富的油酸，国外营养界最新观点认为：油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇的同时，却不降低有益胆固醇，从而能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率。 

　　而当下正值春季，气候多风干燥，人体容易缺水、上火，无论是油和盐，食用过量更容易加剧体内火气。所以，春季饮食应以清淡为主，在用盐方面，应注意轻淡少食，选用刻度勺量取（中国营养学会推荐的盐摄入量是6克/日），并少食咸鱼、腊肉、酱豆腐等含盐量大的食物。而用油方面，需注意尽量选用花生油等植物油，并在炒菜中少用油，用好油。（新华）