相传唐朝岭南节度使，文人崔护某一年清明路过一个桃花盛开的地方，在那里他遇到一个女子，从此念念不忘。第十年，他又来到此处，只见桃花依旧，美人却因思念崔护过度而香销玉殒，悲伤之余写下了《题都城南庄》的绝句：“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风”。为后人留下一段凄美的爱情故事，为后人所传诵。而诗中的都城南庄就位于现在的衡水境内。　

　　衡水，自古以来即是驰名中外的水蜜桃之乡，大自然赋予它得天独厚的自然环境，使稀有的桃花曲更富有传奇色彩。而《九酝古法》也记载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。”十八酒坊的酿制工艺就是采用衡水的桃花制作出来的“桃花曲”。为什么要选择桃花曲呢？因为“曲是酒中骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒，但是最好的曲是稀少的。专业的酿酒技师都知道，只有在春天桃花盛开的时节、在空气温湿、微生物活动旺盛的季节，制出的曲才是最好的曲。桃花曲之所以珍贵，是因为它只有在桃花盛开的仅仅20天左右的时间才制作出来的。　

　　桃花曲成就了十八酒坊之魅。在洒体整个酿造过程中，十八酒坊同时坚持使用纯正的传统工艺，以保证酒体品质之高。传统工艺虽然在生产的周期、成本、原料消耗量远超出现代化手段，但酒质更高、口感更醇柔。

　　十八酒坊始终采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，加之原粮精酿、地缸发酵、陶坛藏等传统工艺，酒体自然醇柔平和，品质高人一等。正是十八酒坊始终坚持以古法正典为主，现代工艺为辅的品质之道，才造就了堪称典范的酒中奇葩，香冠天下。(石凤超)