第一次品尝“凉拌三丝”是在七八年之前，那是一个燥热的夏夜，我和两个同事因给单位加班错过了晚饭时间，我们一行3人便弄了瓶二锅头来到街口的一个夜市饭摊前就餐。

　　“老板，收拾两个下酒小菜，一荤一素，再做3碗鸡蛋捞面。”我们喊了一嗓子，便找张桌子坐下来。

　　“好的。”老板应声操起了菜刀……

　　“菜来了，香辣回锅肉一盘。”几分钟后，一大盘回锅猪肉端上了餐桌……

　　“老板，盐放多了，太咸了。”“老板，辣子放多了，太辣啦。”“老板，太肥腻了。”品尝过后，我们3个人竟都对这盘回锅肉说三道四。

　　“不好意思，刚才忘了问你们啥口味了。”老板抱歉地对我们笑了笑。

　　“你们尝尝这个菜，凉拌三丝，换换口味。”两分钟后，老板亲自将一大盘调制好的凉拌三丝端到了我们面前。

　　“好吃。”“好吃。”“味道不错。”

　　一片叫好声中，我们3人举杯把盏，顷刻之间便喝下了半瓶酒，而那盘凉拌三丝也早见了底。

　　“老板，再来一盘凉拌三丝。”

　　半个钟头后，一瓶酒见了底，而那第二盘凉拌三丝也早被我们一扫而光了。

　　从此，凉拌三丝便成了我最喜爱的下酒菜，无论是朋友小聚、同事会餐，还是一家人逢年过节吃团圆饭，只要饮酒，我必要一盘凉拌三丝。

　　凉拌三丝以胡萝卜丝、海带丝、豆腐皮丝(白萝卜丝或木瓜丝亦可）为原料，加入食盐、香醋、小磨油等调拌而成，简单易做，人人可为。

　　凉拌三丝虽算不得什么名贵菜，甚至登不得大雅之堂，只是寻常百姓餐桌上一道很普通的家常菜，但吃起来酸香爽口、鲜脆宜人。而且从外观上看：萝卜红、海带黑、豆腐白，三色交错，也给人以视觉上的享受，可谓色、香、味俱佳，实在是道上好的下酒菜。

　　要是哪天你请朋友喝酒，也弄一盘凉拌三丝尝尝！ （王金生）