喝酒时，在配菜方面可谓萝卜白菜各有所爱，有的喜欢吃着火锅，喝着酒，唱着歌；有的喜欢大鱼大肉，满满当当来上一桌；有的喜欢炒几个家常菜，再配上小酒一喝……而我最喜欢的下酒菜，就是做起来最简单的生菜蘸酱。

　　虽说弄起来简单，但选择生菜和蘸料可是得讲究。选择生菜最重要的是一个“鲜”字，这个“鲜”有两层意思，一方面是采摘的时间相对短，这样能够尽可能保持生菜的水分，而不至于从生菜叶子上都能看到“皱纹”，那样吃起来自然不够滋味；另一方面是生菜要嫩，尽可能挑选棵体整齐、尚未完全长大的，就跟选嫩黄瓜是一个道理。

　　蘸料方面，最好是选择比较知名调料企业生产的黄豆酱，这种酱蘸起来最有滋味。另外，用甜面酱或者辣椒酱蘸也别有一番风味。

　　别看这菜简单，可好处不少。酒桌上往往肉多、油水多，来上几口生菜蘸酱，吃着爽口不说，还能顺便解油腻、促进消化肠道的通畅。而且营养专家鉴定，生菜含有丰富的维生素和矿物质，而且吃起来没有太多禁忌，几乎所有人都能吃，也不会有什么刺激作用。

　　如今，生菜在菜市场称得上随处可见，买起来也特别方便，做起来也方便。

　　这道菜更是我的最爱，每次在饭店喝酒，不用看菜单，第一个菜绝对是直接点生菜蘸酱。如果在家里就更好说，买菜时挑三四棵生菜，回去简单一掰，来上一碗黄豆酱，再随便整几个其他菜，几个人便可以开喝了。拿一片嫩绿的生菜叶子用手一折，往酱上蘸几下，送到口里一嚼，一股生菜的清香夹着黄豆的酱香瞬间弥漫开来，这时候，无论是喝上一口白酒或者啤酒，都是件惬意的事儿。多数情况都是别的肉菜还剩好多，生菜早就蘸没了，不得不再重新上一两棵生菜。

　　但要说生菜蘸酱吃得最爽的时候，还得说是回老家。赶上生菜生长的季节，在老爸的菜园子里揪几棵生菜，蘸着老妈自己做的黄豆酱，跟老爸再喝上几口小酒，那可真是幸福的味道。

　　（李延磊）