每年秋末冬初，我总喜欢腌一罐辣椒片，因为它是我最喜欢的下酒菜。

　　先挑选那些肉厚、质美的秋辣椒洗净，沿辣椒四周剪成炸薯条大小的丝儿，或剪成片状，盛在盆里。再倒进一些剥开切碎的蒜末，撒一些细盐拌匀，一层层放进小瓦罐里，用擀面杖轻轻捣紧，最后浇一层麻油，扎紧封口。不出一周就腌好了，取出一些装在小碟里，放在餐桌上，如同喜宴的请帖，红彤彤的，看着心里舒坦。

　　要是觉得剪成碎块吃起来不过瘾，还可以将洗净的辣椒轻轻地捏开一道小口子，去掉蒂芯和辣椒籽，这样的囫囵辣椒整个儿腌，吃起来也不用切。一筷子夹去，沉甸甸的分量，要慢慢去咬。那红火火、脆生生、香喷喷的辣椒片，色、香、味、形、韵俱佳，无论是下酒，还是喝粥、吃面条，都是一盘开胃的好菜。

　　辣椒富含维生素C和A，而腌渍的辣椒片，营养素很少被破坏，辣而绵甜，深受人们喜爱。冰天雪地的日子，餐桌上必少不了红红的辣椒片。家里来了客人，对桌上的大鱼大肉不感兴趣，却独爱腌辣椒片。要是没见到那一碟红，必问：“家里有腌辣椒吗？”这时，妻必从罐头瓶里拿出一些，满脸歉意地说：“都是些小菜，拿不出手，就没敢往外拿。”话虽这么说，但满座的目光还是聚在那一碟红上，筷子齐刷刷地伸进去，呷一口烧酒，就一口辣椒片，感觉自己就是神仙了。

　　冬春时节，一碟如请柬般火红的腌辣椒片端上桌，几双筷子便伸过来，夹一片咬在嘴里，脆生生的，既辣又甜，还带着一股蒜瓣、麻油的清香，咀嚼良久，依旧满口芬芳、滋味绵长。味蕾享受了这般礼遇，浑身渐暖，心情愈加舒畅，举筷的频率不由加快了许多。

　　餐桌上，呷一口烧酒，嚼几片自己动手腌渍的辣椒片，如同咀嚼火红的日子，吃在嘴里，暖在心里。

　　（疏泽民）