那年暑假，我吃腻了大鱼大肉，很想来点清淡的菜作为下酒菜，妻子说：“茄子怎么样？”

　　那时我还住在乡下，院子前的空地上种着几株茄子秧。那茄子秧上有青茄子，也有紫色茄子。不管是青茄子，还是紫茄子，挂在秧子上都跟电灯泡似的。我不屑一顾地说：“茄子有什么吃头？”妻子说：“会说话的乐死人，不会说话的气死人。做茄子也一样，有的人做出的茄子跟水煮似的难以下咽，有的呢？做的茄子保证吃了这口还想吃那口。我做的茄子保证你喜欢吃。”妻子说的话，我信。以前她为我做的下酒菜，不管是荤的还是素的，色香味俱全，都是我喜欢的。

　　妻子从院前的茄子秧上摘下四五个茄子，那些茄子大的跟拳头似的，小的真的跟电灯泡似的，堆在一起就跟小山似的。我说：“你要用来喂猪啊？”天热，人出汗多，浑身乏乏的，没力气，也没一点儿食欲，把这些茄子都炒了要吃到什么年月啊？妻子笑着说：“你别说，咱家的那头猪这几天也没食欲，给它剩饭剩菜，它也不吃。我扔了一大捆青草，猪吃得可欢了。”平时，我不喜欢猫、狗，嫌它们不卫生，可是妻子坚持要养头猪，说是剩下的饭菜扔了可惜，不如喂猪。我想也是，就同意养头猪。我问：“你是不是要用茄子来吊我的胃口？”这时，妻子有些得意，抿抿嘴，坚定地说：“让你猜着了。”

　　妻子把茄子皮削掉，那几个茄子一下子就变成了青里透着白的颜色了，嫩嫩的，水灵灵的。妻子用刀把这些削过皮的茄子切成拇指般大小的条状，在清水里洗一下就捞上来，撒上少许的盐。我问：“你要腌茄子吃啊？”妻子捏起几根茄子条对我说：“你看，这些茄子条硬硬的，不好炒，撒些盐，这些茄子条就变软了。”盐化了，茄子条果真变软了。据说炒茄子离不开淀粉，可家里一时没有淀粉，妻子就用面粉来代替。撒上面粉后，那些茄子条一个个跟白衣女郎似的簇拥在一起。

　　别看我是个大老爷们，可不是衣来伸手饭来张口，妻子做饭，我总是当她的下手。妻子开始炒茄子了，我就把葱、蒜，还有豆瓣酱什么的捧在手里 ，便于妻子取用。妻子把茄子条放进油锅里，一会儿用铲子翻翻，一会儿用铲子拍拍，时间不长，那茄子条就被热油炸软炸透，焦黄诱人。我说：“盛出来吧，我现在就想用它来下酒。”妻子从小就非常崇拜伟人毛主席，她引用毛主席的话说：“这只不过是万里长征走完了第一步，以后的路还很长、很艰巨。”妻子把锅里的茄子条盛出，但是还不能吃。这时，妻子接过我手里的葱、蒜、豆瓣酱等作料，一一把它们放进锅里，炒一会儿，这些作料在锅里“翻个身”，妻子又把茄子条哗啦一下重新倒进锅里。茄子条在锅里发出扑哧扑哧的声音，妻子说：“快，把糖、醋、盐都拿来。”当然了，爱吃辣的人，还可以往锅里放些辣椒丝或辣椒末。我对妻子说：“这回可以盛出来吃了吧？”妻子说：“前途是光明的，道路是曲折的，你急什么？”妻子就又往茄子条上撒些鸡精和葱花等调味品。 

　　我闻了闻，说：“咦，怎么有股鱼香味？”妻子说：“没想到吧？这就是本老婆专门为你做的鱼香茄子。”我心里暖暖的，一阵感动，想起刚才妻子引用毛主席的话，就对妻子说：“走出草地，我们就迎来了黎明的曙光，来，干杯！”

　　（陆琴华）