□记者 梁照曾

　　本报讯 美味的最高境界是什么？无系无派，品质超俗。近日，位于文明中路的格林食府推出了一道“手抓羊肉”，不仅可一菜多吃，而且风味还很独特，是周口众多美味中难得的一味佳肴。

　　很久以来，人们对于餐饮界的认识一直有一个误区，认为餐饮营生的门槛很低，平平之辈，登堂入室，即可打出一片天地。非也！其实餐饮界的水很深，没有两把刷子，难以有立足之地，即使在该行业滚打了数十年的人员，弄不好也会一败涂地。不过，对于那些用心做美食又有敏锐洞察力和经营管理能力的人士来说，又另当别论。奇迹，就是这样产生的，名店也是这样成长的。

　　格林食府，在周口餐饮界还是一个新兵，近来，坊间一直夸赞其美食做得出色，其中一道菜“手抓羊肉”，一菜多吃，风味特别，不仅受到赞誉，而且在就餐的客人菜单中，是点击率很高的一味佳肴。昨天，记者有幸一睹这道菜的芳容。走入格林食府，那洋溢着民族风格的餐饮文化表明这是一家清真酒店。于是，记者便感悟到，其以牛羊肉为特色的餐饮美味做得应该很精彩，周口食客们的嘴是很刁的，不然的话，不会轻易为其喝彩。

　　记者点了一份“手抓羊肉”，服务员给后厨递上菜单。大约十多分钟，服务员就将热腾腾的“手抓羊肉”端上来了。一大盘鲜美的熟羊肉，点缀着鲜嫩的菜叶，清香四溢。别急！还有一锅汁浓味厚的羊肉汤，外加葱花、芫荽、麻辣酱、芝麻酱、蒜泥等作料，蘸着料吃、伴着汤吃……随便您想着法吃，那叫一个“爽”，满口留香、香鲜入胃、绵绵无穷，真是一道不俗的美味。

　　向后厨的大师傅领教此道美味的“根底”，大师傅称，“手抓羊肉”是格林食府研制的家常菜，首先是羊肉的选材非常考究。其次是炖肉要下一番功夫，汤肉分离，各食俱佳。第三是配料也很讲究，根据食客的口味进行搭配。当您快吃完这道菜时，在来一份手擀面，浇上羊肉汤，非常好吃。

　　记者注意到，这道“手抓羊肉”在色香味上，和烧羊排、白羊肉等有着不同风情，是不错的一道佳肴。古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补食品，因做法不同，风味各异。