□记者  梁照曾

　　本报讯 多少年来，烟熏火燎的露天烧烤一直饱受争议，它是百姓青睐的夏季美食之一，却因扰民、污染而受到问责。近日，有关专家指出，露天烧烤存在致毒性，一串烤羊肉串的毒性相当于一盒烟的毒性，人们不吃或少吃为宜。

　　露天烧烤，原生态美味　　

　　周口人对烧烤的喜爱，从夜幕降临后，大街小巷那一处处人生鼎沸的大排档就能得到验证。多少年来，这种赤膊划拳、烟熏火燎的夏季夜生活，离不开周口人的生活和视野，烧烤也成为一部分饭店夏季的重要营生。近日，记者夜晚走访了市区光荣路、工农路、五一路、汉阳路、莲花路等路段，看到沿街烧烤生意非常不错。

　　多数烧烤摊前坐满食客，浓浓的油烟从烤炉中冒出，店主一边招揽过往的行人，一边翻烤着嗞嗞作响的肉串。“和几个好朋友坐在这里吃烧烤，图的就是个氛围。在室外喝着啤酒吹着风，这才叫烧烤。”正在吃烧烤的市民李先生对记者说，平时有机会，他就会约几个朋友来吃烧烤。和李先生同桌的张先生认为：“吃烧烤就得在室外吃，不在室外吃，那就不叫烧烤。”

　　在工农路的一个小摊前，一位小伙子告诉记者，露天烧烤体现的是一种原生态美味享受，它曾经是祖先们的饮食方式之一。露天烧烤既是一种原始的象征，也是大众饮食的一种习俗，所以，很受百姓喜欢。

　　扰民、污染 

　　困扰社会很多年

　　住在工农路上的市民刘女士则明确反对露天烧烤：“我就住在烧烤店的楼上，露天烧烤实在太烦人了，油烟味特别大，熏得我晚上都不敢开窗户。而且，好几家烧烤店一直折腾到凌晨一两点，我睡到床上都能听到划拳声、吆喝声，非常扰民。”

　　记者在走访中发现，除了浓烟滚滚外，露天烧烤本身的卫生状况也让人堪忧。烧烤摊位周围常常是塑料袋横飞、垃圾遍地……市民在吃烧烤、喝酒、聊天放松之后遗留下大量垃圾，烧烤摊主经常直接将其堆积在路上，从而污染了环境，并加重了环卫工人的负担。不仅如此，烧烤过程中所漏的油污，直接熏黑了人行道，走在上面，脚下仿佛粘了一层胶，很多市民对此表示不满。  

　　据了解，这样的情形在市内各烧烤点几乎都不同程度地存在着。记者在采访中还发现，很多室外烧烤摊都紧邻居民区，有的甚至就在居民楼下，由此而造成的污染、扰民问题一直困扰着市民。

　　另外，露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤灰，对空气造成严重污染。烧烤时，不仅燃料造成污染，掉在燃料中的油脂、调味品等在燃烧时也同样造成污染。各类油脂在炭火上而产生的浓烟，其气味十分难闻，并含有污染大气环境的细颗粒，这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。

　　有毒  

　　一串烤羊肉串，毒性相当于一盒烟  

　　据专家介绍，烧烤时产生的有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等，其中，苯并芘是国际上公认的强致癌物，在体内蓄积，易引发胃癌、肠癌等，而且人体长期吸入这种被污染的空气，也易诱发癌变。烧烤、煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明，一个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，一串烤羊肉串等同于20支香烟的毒性。

　　由于肉串烤制时间短，温度达不到杀灭细菌的温度，烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫或患上布鲁氏菌病，埋下健康隐患。患布鲁氏菌病的主要表现是发热，并伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。

　　一旦肉被烤焦，绝对不能入口，因为，烤焦的肉已经含了致癌物质。研究发现，肉类在烧烤时会产生一种物质——杂环胺(HCAs)，它是动物性食品（如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等）在烧烤时产生的一种可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长、温度越高，肉类所产生的杂环胺就越多。人摄取的致癌物越多，得癌症的概率就越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。

　　且不论环保与否，仅从健康角度出发，还是不吃或少吃烧烤为好。