□记者 张艳丽

　　孙文岭，我市著名烹饪大师，曾服务过国家领导人，周口怡景田园餐饮总经理。

　　深挖周口传统饮食文化，改良提升传统美食；厨师做菜要满怀爱心，以养人为目的，让人生活得更幸福。孙文岭对餐饮和美食总有独到的见解和自身的坚持。

　　孙文岭告诉记者，今年周口的高端餐饮乃至全国的高端餐饮市场都不景气，怡景田园休闲农庄也不能幸免，今年的营业额还不到去年同期的三分之一。中央八项规定的实行，意味着理性消费的时代到来了。这样的市场变化，决定高端餐饮必须走转变经营模式这条路。怡景田园休闲农庄现在已经调整为餐饮生产基地，以自己种的蔬菜、水果和自己养的鸡、鸭、鹅为原料烹饪菜肴。

　　孙文岭告诉记者，现在怡景田园正借鉴和发掘周口特色的饮食文化和饮食习惯，如研究周口的粉浆面条，用黄豆浆、绿豆浆、花生米研制出适应平民化消费的单一产品。产品单一但味道不单一，有香菇牛肉味、香葱真菌味、原味等多种口味。“我们还将继续深挖周口传统饮食文化，改良提升当地的传统美食”，孙文岭说。

　　孙文岭认为，厨师做菜不应以味素、调料取胜，而应以养人为目的。在做菜的时候，还要有一种感恩的心态，真正用爱心、用灵魂与食材对接，菜品也会融入感情而拥有与众不同的味道。用心做的每一道菜，留给客人的印象会更好。