大白菜要买青帮的。青帮菜比较耐储藏，不要选择包心太足的白菜。大白菜在储藏前要晾晒，但晾晒要适度。储藏白菜时要注意防热、防冻。储藏大白菜的地方，既要通风，又要保持一定的温度。冬季储藏场所最低气温不低于-6℃，最适宜温度为0℃，空气相对湿度在85﹪～90﹪为宜。大白菜储藏时间长了，有的易腐烂变质，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。

　　大葱买回家别摘叶。储藏大葱，要选葱白粗壮的，葱白比大拇指稍微粗些正好。选购时，除了叶子颜色青绿以外，关键是葱白粗细要匀称、硬实。保存前要先将葱叶晒蔫，晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。晾晒时必须保存大葱绿叶，因为这样可以保持植物的元气。叶子一断，大葱会逐渐发软甚至溃烂，不好保存。

　　萝卜装进塑料袋不会糠。储藏萝卜时，对湿度要求比较高。常见的埋藏、窖藏等方法因场所等条件限制已不适宜城市居民。城市居民可采用简易气调法储藏萝卜。储藏前先将萝卜晾晒1天，待外界气温降至1～2℃时，将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封。但温度波动太大时，聚乙烯塑料袋内层会出现凝结水，这会引起萝卜腐烂，此时应及时检查更换塑料袋。也可白天将塑料袋扎起来，晚上再打开，这样萝卜存放很长时间也不会糠。 

　　土豆储藏要避光。土豆不易烂，但长时间储藏会发芽、变青，吃起来口感不好，还会中毒。因此，储藏土豆要注意不让土豆受到光线照射，要将其放在阴暗的角落。此外，土豆在-4℃～2℃的环境下储藏最好。 

　　（刘桂云）