□晚报记者 徐松 文

    6月13日，周口市委宣传部、市政府食安办组织我市主流媒体与食品安全监管部门负责人举行面对面采访活动，市工商局、市质量技术监督局、市食品药品监督管理局相关负责人分别接受媒体采访，就社会普遍关注的食品安全方面问题解疑释惑，并介绍了各部门的监管职责与监管措施。

图一

　　市工商局局长张俊峰（图一）表示，针对食品安全流通环节，全市工商系统密织一张监督网络，严把食品流通环节每一个关口，就校园周边小食品问题，希望通过“小手拉大手”活动，由监管部门、学生家长、校方和孩子一起抵制三无小食品，最终使其从市场上消失。

图二

  　　市质量与技术监督局副局长张玉然（图二）承诺，他们将继续加大对食品加工小企业、小作坊的治理和打击，杜绝周口企业生产三无小食品。由于食品添加剂在部分食品中允许存在，个别媒体在曝光食品安全问题时，不应过度强调“有毒”、“致癌”等字眼，以免出现影响公众判断甚至造成恐慌的现象。

图三

　　市食品药品监督管理局食品科长胡昆仑（图三）则详细阐述了食品监督监管、地沟油的概念和预防，以及市民就餐发现食品安全问题如何处置等情况。

　　镜头一：工商部门如何监管和引导学生预防校园周边小食品带来的危害？

　　张俊峰：工商部门会严格规范食品许可和登记注册行为，监督食品经营者把好食品质量进货关，严格执行食品市场监管和巡查制度，抓好流通环节食品抽样检验和退市制度，严格食品市场日常规范管理，严格防范和处置食品安全突发问题，规范和监管食品广告行为，履行和落实与相关部门的协调配合职责。

　　校园周边食品零售店、小摊点一直是工商部门严查对象，市工商局组织开展的“小手牵大手——食品安全进校园”活动，旨在通过工商监管、学校自治、家长教育，最终使学生对食品安全基本知识、消费维权基本知识与途径有进一步的了解，把“食品安全知识带回家”，实现“教育一个孩子、带动一个家庭、影响整个社会”的目的。

　　镜头二：质监部门在食品安全方面主要监管什么环节？

　　张玉然：在食品安全监管方面，市质监局主要负责食品生产加工环节的质量安全监督和日常安全卫生监管工作。

　　新闻媒体舆论监督对违规企业的威慑作用非常大，但是对于一些食品安全违法案件的报道时，不应过度强调“有毒”、“致癌”等字眼，以免出现影响公众判断甚至造成恐慌的现象。比如，国家质检总局对辣椒制品进行抽查，超市已包装的辣椒制品合格率达到了98%，散装辣椒制品60%检出了苏丹红，媒体在报道中应该体现出请消费者到超市购买已包装的辣椒品，而不要过度强调“辣椒中检出有毒物质苏丹红”等，这样会让消费者存在“辣椒里有苏丹红”的错误认识。

　　镜头三：对食品非法添加和滥用食品添加剂问题，我市食品药品监管部门在餐饮服务环节采取了哪些措施监管？

　　胡昆仑：食品药品监管部门负责餐饮业和食堂等餐饮消费环节的监管。具体为组织实施餐饮服务环节的食品抽样检验，开展餐饮服务环节的食品安全状况调查和监测，组织查处危害餐饮服务环节食品安全的违法行为。重点组织餐饮服务单位公开承诺，备案登记公示食品添加剂名单，加强食品安全监督抽检，尤其是自制火锅底料、糕点、饮料、调味料的监督抽检。

　　对于普遍关注的地沟油，实际上是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　对于地沟油的监管，一直是食品安全监管部门工作中的重中之重，城乡接合部、学校食堂、建筑工地食堂、小餐馆、火锅店等是重点监管单位。一经发现有制作或使用地沟油行为，他们将追查到底，严惩不贷。